周日去我妈家 ， 我妈给了我一把韭菜 ， 说是我阿姨自己种的 ， 让我回家做馒头吃 。 有了韭菜 ， 我只想到土豆 。 我觉得韭菜土豆是最好吃的土豆包子 。 虽然我以前也用过土豆和芸豆做包子 ， 但是好吃的时候还得是韭菜 。 不过 ， 我觉得韭菜的采摘和清洗并不需要太大的力气 。 而且我和宝爸的胃都不太好 ， 我们家一年也买不了一两次韭菜 。
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【土豆包子怎么发面才松软,怎么分辨哪种土豆是粉的,点击链接继续访问】不知道大家有没有一起吃过韭菜和土豆 。 自家做的韭菜炒土豆 ， 味道提升不了一两个点 。 韭菜炒薯片味道也好多了 。 像今天的土豆韭菜包子 ， 宝爸一下子吃了六个 ， 我也是被这种吃法给灌醉了 。
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猪肉包子
食材：馅料：土豆：2、猪肉：适量、韭菜：1把、酱油：适量、花生油：适量；面条：普通面粉900克 ， 鲜酵母6克 ， 水440克 ， 鸡蛋2个 。
做法：1 。 首先 ， 加入鸡蛋 ， 融化的酵母 ， 水成光滑的面团 ， 发酵至2倍大小 。 和面的时候要一点一点加水 ， 因为各家的面粉干湿度不一样 ， 用水量也不一样 。 一点一点的补充水分 ， 就能知道不要补充太多水分 。
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2.在面粉发酵的间隙 ， 可以先切肉 ， 猪肉切丁 ， 再加入酱油腌制1小时左右 。 肉丁可以切的大一点 ， 这样包子味道好 。
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3.韭菜挑选洗净 ， 切1cm左右长 ， 土豆搓成丝 。 最好是搓厚一点的土豆 ， 这样包子才好吃 。
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4.把揉好的土豆丝用盐腌10分钟左右 ， 把土豆里的水腌一下 ， 然后把水拧干 ， 放在案板上剁短一点 ， 不要很短 ， 剁几下就行了 。
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5.将韭菜和土豆丝放入卤肉中 ， 加入少许盐 ， 花生油搅拌均匀 。
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6.将发酵好的面团揉匀 ， 醒发10分钟 。 这面条有点发酵过度 ， 不过没关系 。 我们可以在揉的时候加点小苏打 ， 这样揉出来的面条就不会有酸味了 。
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7.将醒好的面条揉几下 ， 然后揉成长条 ， 切成丸状 。
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8.把剂擀成面片 ， 做包子的面片要厚一点 。 如果太薄 ， 包出来的馒头面片不会很软 。
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9.然后取一个面团 ， 包成包子 。 还有别忘了第二次发酵 。
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10.把水倒入蒸笼 ， 但要多一点 ， 以免把水烧干 。 水烧开 ， 放入馒头 ， 蒸15分钟 ， 再小火焖5分钟出锅 。 今天我的包子已经第二次发酵的很好了 ， 所以是用开水蒸的 。 如果你的包子没有充分发酵 ， 就用冷水放在锅上 ， 先煮开 ， 然后转中火蒸15分钟 。
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