花胶是什么鱼的哪个部位花胶是什么部位 _生活百科

花胶是什么部位花胶是很常见的一种保健食物，它的吃法多样，味道好，营养价值高，深受人们的喜欢。那么花胶是鱼的哪个部位？

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花胶是什么东西
花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。
现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，又名鱼肚、鱼胶，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。
花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。
吃花胶有什么好处
【花胶是什么鱼的哪个部位花胶是什么部位】1、美容养颜
人体皮肤中含有大量的蛋白质，其中70%属于胶原蛋白，这种蛋白质使的皮肤充满弹性，但是随着年龄的增长，皮肤中的胶原蛋白的流失速度超过了合成速度，皮肤逐渐衰老，失去弹性。
花胶中含有大量的胶原蛋白，食用花胶能补充皮肤缺乏的胶原蛋白，对皮肤补充营养成分，缓解皮肤的衰老而出现的松弛，皱纹，干涩等现象。
2、滋补作用
花胶中的蛋白质的含量高达84.2% ，而脂肪的含量仅仅0.2% ，是一种名副其实的高蛋白低脂肪食物，无论是男女老少均可食用，是补而不燥的珍贵补品。
常用花胶滋补的情况有：产后体虚，手术后伤口愈合，年老体衰而出现的腰膝酸软等。
3、增强免疫力
人体中具有免疫功效的成分多属于蛋白质和蛋白酶，比如免疫球蛋白等，这些免疫有效因子的合成都需要大量的氨基酸，同时机体中的大部分的组织和器官也需要蛋白质的合成。
花胶怎么泡没有腥味
1、一般花胶用冷水浸过夜。
2、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油) 。
3、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
花胶是什么鱼的哪个部位所谓的鱼胶当然不是鱼泡了，而是经常被丢弃的鱼骨、鱼鳞和鱼皮经过一系列的加工工艺之后而得到的。下面，带大家揭秘鱼胶的制作流程。

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制作方法：
1 ，将鱼皮、鱼骨、鱼鳞分别轧碎。
2 ，在75℃-85℃的热水中加入少量的盐酸至PH值为6 ，与鱼料一起高速搅拌2-3分钟，促使脂肪球壁破裂，分离出油脂。
3 ，用低浓度的的盐酸、亚硫酸和硫酸对胶原浸渍处理，脱离其中的无机盐。
4 ，用浓度石灰乳浸渍，破坏胶原中的一些交联，去除杂质。浸灰温度为15-20℃ ，时间为4-10周或者更长时间。浸灰后水洗、中和。