葱须的功效和作用葱须有什么作用 _生活百科

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专家：刘，华东理工大学研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后。
小葱是我们熟悉的调味品。香味浓郁，微辣，主要用于烹饪中去腥。

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但是在小葱的使用过程中，大多数人往往只选择绿色的部分，小葱的白色和有胡须的部分直接扔掉。
不过最近网上有消息说小葱可以救命，不要扔掉！

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是真的吗？/你不说。有什么科学依据吗？
韭菜各部分的功能
葱是我们日常生活中常见的调味品。从营养角度来说，葱含有相对较高的蛋白质、矿物质和维生素。

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01
洋葱叶：促进食欲。
大葱叶中维生素C、胡萝卜素、叶绿素和镁的含量明显高于大葱和卷须部分。可以当作调味品，也可以当作绿叶蔬菜。将洋葱叶放入食物中，不仅可以增强香味、口感和颜色，还可以促进消化液的分泌，这意味着它可以帮助消化，刺激食欲。另外，大葱叶含有丰富的叶绿素，有一定的解毒消肿作用。

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02
洋葱：缓解感冒，杀菌。
洋葱含有挥发油、大蒜素、二烯丙基硫醚等成分，气味刺鼻。研究表明，葱白具有发汗解热的功效，对预防感冒有一定的作用。其中所含的挥发油是大蒜素，一种含硫化合物。切一块葱放在鼻子下面，缓解鼻塞带来的不适。此外，葱白含有挥发油，具有很强的杀菌作用。

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03
洋葱：营养之根
烹饪中总是被丢弃的洋葱须富含多酚、蛋白质和多糖，并含有大蒜素。它们的自由基清除能力和抗氧化能力在洋葱白、洋葱叶、洋葱须三部分中排名第一。此外，洋葱必须含有丰富的植物甾醇，可以降低血液胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，对心脑血管疾病有保护作用。

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小葱能救命吗？
最近看到一则新闻，一位大妈通过每天喝一点葱白泡的红酒，降低了困扰她多年的高血压，疼痛减轻。当然，姨妈觉得大葱救了她的命。洋葱须到底为什么能降血压？
实验表明，香葱用酒精浸泡后，会释放出更多的蛋白质、多酚、多糖等营养物质，抗氧化能力更强。此外，小葱中含有丰富的植物甾醇，而红酒中含有单宁、葡萄多酚、白藜芦醇和花青素，有利于软化血管，促进血液循环，保护我们的心脑血管系统。
而且红酒，尤其是干红葡萄酒，有一定的保健作用。它含有一些芦丁，一些白藜芦醇和一些花青素，对我们血管的软化和保护也是有好处的。两种作用叠加，自然有一定的降压作用。