油配什么菜好吃？吸油的菜，掌握这些知识点|科普( 二 ) _生活百科

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材料：山药糊1/2、胡萝卜1/3、青菜5个、蟹味菇1/3盒、糯玉米1个、土鸡蛋2个、盐4克、胡椒粉5克、香油5滴。
练习：
1.将所有材料洗净切碎备用。土豆泥裹上糯玉米，足量是浓汤的关键。
2.锅里放入600ml清水，将所有材料混合放入，除青菜叶不要太早放。加入3克盐调味，大火煮沸约3分钟。
3.胡萝卜的脂溶性维生素需要有点油才能被人体吸收，为了汤头更爽口，没有过油炒材料，这时候加5~6滴香油弥补没油水的不足。
4.加入适量的胡椒粉调味。这时候汤头越来越浓稠是因为山药泥的粘液作用，浓稠的同时会有一些白色浮沫，尽量撇去，这样汤头才清爽。
5.把青菜叶放入煮沸约1分钟，加入鸡蛋液，轻轻滑动，就能出现漂亮的蛋花了！
6.山药泥一定要放足够分量，浓浓的奶白汤底，粘液作用下，蛋花真漂亮，煮开后就可以喝了！
口蘑和芦笋都是可以生食的食材，所以有时候我们太过用高油高温去烹饪它们，营养反而更容易被破坏。
口蘑加热会出水，而芦笋又是特别容易就断生的蔬菜，用口蘑天然的汁水来烹饪芦笋就可以了，不需要添加食用油来起到润滑的作用！

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用料：口蘑150克、芦笋15根、大蒜3瓣、香菜2根、盐1/4茶匙、黑胡椒1/4茶匙、饮用水1汤匙。
【油配什么菜好吃？吸油的菜，掌握这些知识点|科普】做法：
1.口蘑切片，芦笋去掉木质化的根部，切段。
2.大蒜切末，香菜切碎。
3.开中小火，锅烧热后，倒入1汤匙饮用水，倒入口蘑，撒一点点盐，翻炒，可以让口蘑快速变软出汤。
4.待口蘑出汤后，倒入芦笋翻炒。
5.待芦笋变成深绿色后，撒入大蒜，倒入酱油，继续翻炒至大蒜冒出香味。
6.放入香菜，翻炒至香菜断生，撒入少许现磨黑胡椒，即可关火。
麻辣烫一般都有油，无油版的麻辣烫，靠牛奶来提味。健康又好吃，赶快试试吧！

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用料：八角2个、桂皮一小块、香叶2片、葱姜蒜适量、辣椒面1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐一丢丢、牛奶200克、喜欢的肉类适量、喜欢的菌类适量、喜欢的蔬菜适量。
做法：
1.冷水放入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜和干辣椒。麻辣烫材料开水下料煮出味，捞出。
2.主料按自己的喜好选择，从不易熟的食物开始依次下锅。
3.加一包低脂牛奶后，加入辣椒面一勺，胡椒粉一勺，生抽蚝油各一勺，再加入一丢丢盐。
4.最后下入叶子蔬菜。最后小火焖煮5分钟，蔬菜基本熟透，然后就可以开动啦！