为什么我烧出来的鸡肉很柴?炖鸡肉为什么很柴,这篇文章道出原委

大家好 , 现在快入冬了 。 在这个时候 , 许多人喜欢为家人煮一些鸡肉 。 由于其丰富的营养价值 , 鸡肉是一种非常有营养的肉类食品 。 这个时候吃鸡肉可以给我们提供充足的热量 。 今天蓉姐去市场买了一只乌鸡 , 打算给家人做一顿好吃的烧鸡 。

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虽然做这道美食很简单 , 但是做的时候还是要注意的 。 想让鸡吃起来不老不柴 , 一定不能焯水 。 九十九个成年人都走错了一步 。 难怪煮出来的鸡不仅腥 , 而且难吃 。 我们来看看荣姐是怎么做鸡的 。
【为什么我烧出来的鸡肉很柴?炖鸡肉为什么很柴,这篇文章道出原委】制作材料
鸡精、盐、食用油、大葱、八角、花椒、豆瓣酱、火锅底料 。
料酒、盐、酱油、生抽、蚝油、鸡精、糖、莲藕片、生菜 。
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1.先将买来的乌鸡宰杀 , 剁碎 , 然后用清水浸泡半小时左右 。 在这个过程中 , 每隔10分钟换一次水 , 这样可以将鸡体内的淤血清洗干净 , 鸡肉煮熟后也不会有腥味 。 做鸡肉的时候 , 记得不要直接焯水 。 用清水浸泡 , 可以有效去除鸡肉的腥味 。 泡的时候记得加点姜片 。
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2.然后还要准备一些食材 。 先切一片姜 , 再切一些蒜 , 最后准备一些葱 , 八角 , 花椒 。 然后锅内热油 , 往锅里放点食用油 , 加热油温至冒烟 , 沥干泡好的乌鸡 , 放入热油中 , 中火翻炒 。 将鸡肉中的水煸炒 , 待鸡皮紧绷时 , 出锅待用 。
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3.然后另起一锅 , 锅中加入少许食用油 , 加热油温至冒烟 。 然后将准备好的食材全部放入锅中 , 用小火煸炒出香味 。 能闻到香味的时候 , 往锅里加入一勺豆瓣酱 , 加入一小块火锅底料 , 炸出红油 。 最后我们会把刚炒好的鸡肉再次放入锅中 , 和食材一起翻炒均匀 , 把鸡肉翻炒上色 , 然后倒入一勺料酒 。
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4.在锅中加入适量的水 。 记得多加点水 。 大火烧开锅里的水后 , 用中火煮40分钟 。 这段时间 , 准备一些莲藕片 , 再来一小片生菜 。 待鸡肉快熟时 , 将准备好的莲藕片、生菜片放入锅中 , 然后加入一勺盐、一勺鸡精、半勺白糖、一勺生抽、适量胡椒粉调味 。 然后 , 把所有的食材搅拌均匀 , 再用大火煮5分钟 , 美味就出锅了 。
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鸡肉出锅后 , 我们还要准备一些干辣椒和花椒 , 加到它的表面 , 最后淋上一勺热油 , 激发食材的香味 。 食物吃完了 。 这道硬菜你学会了吗?非常舒服 。 今天的鸡食是地道的川菜 。 喜欢川菜的朋友可以学习一下 。

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