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介绍:13种制作鸡蛋的最佳方法 。 它们每天都在不同的地方制造 。 它们营养又好吃,每次都可以吃光盘 。
鸡蛋是我们经常吃的食物,是人们餐桌上常见的食材,价格亲民,营养价值高 。 鸡蛋不仅富含最优质的蛋白质,还富含多种维生素和矿物质 。
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【西红柿炒鸡蛋】食材:西红柿2个,鸡蛋3个,油盐适量,葱1根,姜1片,蒜2瓣,米醋几滴,白糖1汤匙,
练习步骤:
1.准备好所需材料 。 一般我们用两三个鸡蛋,和番茄一样大小 。 鸡蛋和西红柿的比例非常重要 。 西红柿少了,炒鸡蛋会觉得无味油腻,炒的菜也干 。 西红柿多了,酸汤就多了 。
2.用刀在番茄顶部划十字,放入碗中,倒入开水中,用开水烫1-2分钟,番茄的皮就可以很容易地剥下来 。
3.将去皮的西红柿切掉,然后将每个西红柿平均切成8块,切成橘子花瓣大小的地块 。
4.然后用刀把番茄的果肉切开,用刀片把果肉和果肉分开 。
5.将鸡蛋敲入碗中,倒入几滴醋,搅拌均匀,使蛋黄和蛋清充分融合在一起 。 将大葱切成葱花、姜片、蒜片 。
6.往锅里加油,加热 。 油量比普通炒菜多一点 。 倒鸡蛋前,先摇一下锅,让油充满锅底,这样鸡蛋就不会粘在锅壁上了 。 倒入蛋液,摊开蛋饼,将蛋液加热至微微凝固,将鸡蛋翻炒成块,取出待用,里面多放一点油,这样煎出来的鸡蛋吃起来又香又蓬松 。 油少了,蛋液容易粘锅 。
7.锅里加少许油,烧热,放入葱花和姜末,翻炒番茄浆,翻炒收汁 。 因为番茄果肉含有大量水分,会有水分沉淀 。
8.加入炒好的蛋块,加入白糖,翻炒均匀,小火煮一会,让蛋块和西红柿的味道充分融合在一起 。
9.加入西红柿的果肉,加入少许盐和蒜片,大火翻炒均匀,关火装盘 。
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【鱼香蛋】所需材料:鸡蛋4个,水发木耳1个,辣椒1个,胡萝卜半根,油盐适量,葱1段,姜2片,蒜2瓣,郫县豆瓣酱1汤匙,
鱼露:(1汤匙淀粉、2汤匙生抽、2汤匙白糖、3汤匙陈醋、4汤匙清水、盐、)
练习步骤:
1.将鸡蛋敲入碗中,用筷子搅打,将空气充分抽入蛋液中 。 气泡越多,煎的效果越好 。 将葱姜蒜剁成粉 。 鱼露: (淀粉1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水4汤匙、盐,)搅拌均匀 。
2.木耳泡好后洗净,撕成碎片,胡萝卜和辣椒切丝 。
3.锅里加油烧热,倒入蛋液,加热至蛋液稍微凝固,然后将鸡蛋翻炒成较大的块,将蛋块捞出待用 。 鸡蛋应该嫩煎,不要煎得太老 。
4.锅里多加一点油,放入郫县豆瓣酱,小火翻炒,豆瓣酱翻炒成酱香,红油翻炒,放入葱姜蒜,翻炒均匀 。
5.加入胡萝卜丝和胡椒,翻炒1-2分钟 。 将辣椒和胡萝卜翻炒至碎 。
6.加入炒好的鸡蛋块,翻炒均匀,倒入调好的鱼露,大火翻炒至汤汁变粘,裹在食材上,关火,装盘即可 。 一盘美味的鱼香鸡蛋就做好了 。
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【灵魂炒蛋】食材:鸡蛋4个,小葱2根,油适量,辣椒粉半汤匙,白糖1汤匙,香醋2汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,淀粉半汤匙 。
练习步骤:
1.将鸡蛋敲入碗中,用筷子搅拌均匀,使蛋清和蛋黄充分融合在一起 。
2.小葱切成葱花,白糖、辣椒粉、蚝油、淀粉放入碗中 。
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