豆浆油条是我们最常见的早餐 。 一根好吃的油条 ， 蓬松柔软 ， 撕开里面七个以上的口子 ， 咬一口外酥里嫩 ， 再配上一碗豆浆或者豆腐脑 。 不要觉得太舒服 。 很多人喜欢吃油条 ， 但是自己不会做 ， 所以总是去外面的摊位买 。 在这里 ， 他们面临着食品安全问题 。 为什么这么说？很久以前 ， 电视上就爆料过一些炒油条的摊贩放了很多明矾 。 明矾可以让油条好吃 ， 但会损伤脑细胞 ， 使人患上老年痴呆症 。 想吃油条 ， 真的很有必要学 。 干净卫生 ， 自己做也放心 。
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现在的人太聪明了 ， 各方面都体现的淋漓尽致 。 刚开始油条还是比较孝顺的 。 好吃就是好吃 ， 就是它们长得丑 ， 软塌塌的 ， 一点都不直 。 于是 ， 聪明人想到了“添加剂” 。 一开始是洗衣服 ， 可以把油条做的蓬松一点 ， 大一点 。 之后 ， 加入发酵粉和明矾 。 炸出来的油条肥肥的 。
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添加剂是允许放的 ， 但是要有个限度 。 有些食品添加剂 ， 500克面粉允许放1克 ， 而且一定要计量准确 。 不过小摊贩管管这个就差不多了 。 他们总是随便挖一勺 ， 有时候太多 ， 有时候超标 ， 反正没人查 ， 他们家也不吃 。 真的很害人 。 油条怎么做又大又肥又好吃？今天分享一个酵母版的油条 。 安全卫生 ， 我家吃的放心 。
【炸油条的面为什么要放冰箱？炸油条的面做好放一晚上还能炸吗，看完刷新了认知！】
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配料：高筋面粉、牛奶、酵母粉、小苏打、花生油、鸡蛋 。
调料：盐
1.准备300克高筋面粉 。 建议选择高筋油条 。 打入1个鸡蛋、3克酵母粉和2克小苏打 。 将面粉与160克牛奶混合 ， 边倒边搅拌 。 不同品牌的面粉吸水性不同 。 可以预留10克牛奶 ， 根据情况分两次添加 。 没有大问题 。
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2.用筷子来回搅拌 ， 使其显得蓬松 。 这一步需要加入2样东西 ， 盐2克 ， 吃起来口感会更好 ， 花生油10克 ， 可以避免手碰到手 ， 为面团提供一些延展性 。
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3.用你的拳头揉面团 。 这里需要注意的是 ， 并不是揉面 ， 而是握紧拳头后 ， 用拳头用力按压面团 ， 反复揉面三到五次 ， 直到不能动为止 。 有了花生油的滋润 ， 就不会碰手了 。 如果不好操作 ， 可以醒10分钟再继续揉 。
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4.和面 ， 外面抹一层花生油 ， 盖上一层保鲜膜 。 如果是室温 ， 醒45分钟 。 如果是第二天早上炸的 ， 可以晚上10点拌好面团 ， 把面团放冰箱冷藏发酵 ， 第二天6点起床开始炸 。 被唤醒的面团非常柔软 ， 就像人的耳垂一样 。
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5.如果面团冷藏发酵 ， 操作前要预热半小时 。 在案板上撒一层食用油 ， 倒出面团 ， 随便揉几下防止起泡 ， 然后用擀面杖擀成煎饼 ， 厚度1cm左右 。
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7.捏住两端 ， 轻轻拉伸 ， 就得到一个油条胚 。 都是这样做的 ， 然后盖上一层保鲜膜 ， 醒15分钟两次 。
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