不加明矾的油条为什么不脆？为啥炸油条不脆，认知篇文章，看这 _生活百科

有人说早餐吃油条配豆浆是不健康的，因为油条是高脂肪高油的，而豆浆是中等脂肪的食物。两者结合，很容易长期吃油过多。也有人说豆浆和油条是绝配，因为豆浆是凉性的，胃寒的人仅仅喝豆浆很难吸收，所以需要热油条来中和，才能更好的吸收其中的营养成分。当然，无论结局如何，在中国走到哪里，总会有油锅里滚油条，水桶里温豆浆。这是中式早餐的经典，永远不会变！

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据说前一段时间，很多人在家里学会了霍霍面粉的好方法。就算电饭煲蛋糕溢出来，也别忘了发个朋友圈，加点油条。虽然大部分文案都夸自己的油条：“蓬松嫩”、“黄灿灿如金条”、“不用楼下早餐店的秘方也能做出来”、“卖油条的要哭惨了”.描述的再生动，也不可能超过一句话， “你大爷还是你大爷”！

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大部分人只使用酵母、发酵粉或小苏打作为发酵工具来油炸油条。想要油条有吸引力，粗如手臂，可以试试找黑心商家要明矾添加。当然，作为一个守法的好公民，我自然不会这么做。而且，即使想达到这样的效果，也完全不需要添加任何添加剂。卖油条几十年的大叔顺其自然：油条炸前加点，轻松做出一根又大又粗的安全油条，绝对脆而不软。
【自制安心油条】

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准备材料：
低筋面粉500g ，高活性干酵母3g ，无铝泡打粉8g ，盐3g ，温水200ml ，鸡蛋一个，猪油10g 。
制造步骤：
1.先将称好的低筋粉倒入深容器中，依次加入酵母、泡打粉，咬成一个鸡蛋，然后用筷子顺时针搅拌，同时加入温水。因为不同品牌的面粉吸水性不同，所以要根据实际情况增减水量。
2.当所有面粉搅拌成絮状时，加入所谓的油条“膨松剂”3354猪油，用手反复揉搓，形成光滑的面团。
3.把揉好的面团分成两等份。将它们整理成条状，用保鲜膜包好，然后放入冰箱冷藏一夜。
4.第二天早上，把面团从冰箱里拿出来，在案板上抹一点食用油，用擀面杖把面团拉直，擀成1cm左右厚的面团，然后用刀切成大小均匀的面团。
5.然后，把两根面条叠在一起，再用筷子在中间轻轻压下一个记号，就成了油条的雏形。

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6.油条准备好了，却在油锅里炸。往锅里多加点色拉油。当锅六成热时，双手抓住油条的一端，轻轻一拉，放入锅中，然后用筷子来回转动，直到油条充分膨胀。
7.重复操作。最后稍微提高油温，将油条炸至金黄酥脆，捞出。在这个过程中，油温一定要控制好。油温过低，油条无法瞬间膨胀，但油温过高，容易导致外焦内热。所以在控制好油温的同时，油条要经常翻动，使其受热均匀。