今天给大家分享一下正宗农家菜“炒鸡”的做法 。 鸡肉鲜而不腻 ， 做法很简单 。 喜欢就赶紧学 。
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原料：三黄鸡
辅料：大蒜、大葱、姜、干辣椒、小葱 。
调料：料酒、盐、酱油、白糖、蚝油 。
【农家炒鸡】3354新鲜好吃 。
1.开始准备下面的食材 。
准备一只三黄鸡 ， 提前宰杀好 ， 剁成均匀的小块 。 鸡胗比较厚 ， 在上面切几刀 ， 很入味 。 鸡脚趾也要去掉 。
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所有块剁碎后 ， 在鸡块中倒入适量料酒 ， 加一勺盐 ， 反复抓揉出里面的血水 ， 用清水洗几遍 。 洗净后浸泡10分钟 ， 充分去除里面的血水 ， 这样炸的时候鸡块就不用焯水了 ， 炸的时候会更香 。
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2.接下来 ， 准备辅助材料 。
准备几粒蒜 ， 切成两半 。
准备一段大葱 ， 切成马蹄片 。
准备一块姜 ， 切成片 ， 全部放在一起 ， 然后抓一把干辣椒 。
【哪种鸡炒着比较好吃？鸡怎么炒最好吃，几分钟搞定知识点！】
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准备几根小葱 ， 切成段备用 。
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3.接下来开始做饭 。
将锅里的油加热 ， 充分滑锅后 ， 倒出热油 ， 加入清凉油 。 将鸡块放入锅中翻炒3分钟左右 ， 将鸡块中的水煎出 。 鸡块炒香变色后 ， 将葱、姜、蒜、干辣椒倒入锅中继续翻炒 。 将食材翻炒至油完全炸透 ， 这样吃起来更香 。
鸡块里的水一定要炒干 ， 这样菜会更香更入味 。
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加少许酱油上色 ， 翻炒颜色均匀 ， 倒入少许料酒去腥 ， 沿锅边加入适量清水 ， 加盐3克 ， 加少许糖提鲜 ， 将水烧开 ， 去除锅内浮沫 ， 小火炖15分钟 。
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15分钟后 ， 将鸡肝放入锅中 ， 小火炖5分钟 。 鸡肝煮熟后 ， 加入10克蚝油使其鲜嫩 。 转大火收集汁液 。 当汤汁基本干透 ， 均匀裹在鸡块上时 ， 放入葱段翻炒均匀 。 然后装盘食用 。
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好了 ， 一道简单的家常菜炒鸡就做好了 。
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