吃什么留香？吃什么留香，一波科普涨知识 _生活百科

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明天是冬至。这一天，“九”开始，正式凉了。我们必须吃些好的东西来补身体。而且冬至是天地之气、阴阳之气转化的关键节点。这一天，补药的效果会是平时的三倍。
俗话说“冬至大如一年。 ”在这一天，无论你在哪里，吃都是最重要的。各地冬至的饮食习俗各有特色。跟着台湾编的《全国冬至吃货地图》，云品尝这些独特的冬至美食。顺便看看你的家乡有没有上榜！

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不管粽子和月饼是甜的还是咸的，南北方的人在吃的问题上总能达成“默契”的分歧。冬至，北方爱吃饺子，南方称汤圆，都不一样。
01北|娇子

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北方人太爱饺子了。毕竟他们一年四季都要吃饺子，不管什么节气。没有饺子，没有节日。
而且冬至在饺子碗里胡作非为，耳朵冻掉也没人管。可见冬至吃饺子在他们心中的地位有多高，尤其是东北人，对饺子的喜爱之深！

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我很想说说冬至吃饺子的传统。传说也与中国医学家张仲景有关。饺子是他发明的，原名焦耳。他用焦耳汤治好了许多当时因饥寒交迫而耳朵冻僵的穷人。后来每到冬至，人们就模仿着吃，就有了吃饺子的习俗。
饺子馅不是很讲究。东北人喜欢酸菜馅，山东人喜欢鲅鱼馅，北京人喜欢茴香馅，还有人喜欢家常菜韭菜鸡蛋蘑菇猪肉。饺子，能难吃吗？
冬至那天，全家上阵，各师负责馅、和面、擀皮、包饺子。当热腾腾的饺子端上桌的时候，节日的气氛就真实了！
02南|汤原
北方人蘸醋吃饺子的时候，南方人的舌尖正在感受汤圆的甜蜜暴击。

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在潮汕，当地人把汤圆称为“冬节丸”，但它没有馅。大小不一的球搓一下比较好。叫做“父子公孙丸”，象征着岁末一个完整的家庭圈子。
冬节丸子一般在天亮前做好，红糖汤也做好了。丸子做好之后，先祭祀祖先，然后召集全家老幼吃汤圆，俗称“汤圆不在暗处吃” 。

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汤原到达泰州后，改名为袁磊。将大豆炒熟，磨成豆黄粉，加入红糖和芝麻，混合均匀；糯米粉加水揉成团，挑成乒乓球大小，轻轻压平放入开水中煮熟，然后卷在豆粉里。这个动作在台州方言里叫“滚” 。
类似滚圆的做法，福州人的胡茬也是一样的。不同的是，白糖、熟黑芝麻粉、花生碎、熟黄豆粉的混合物卷起来，一个一个的，很可爱。
最神奇的是扬州人的冬至汤圆。一个有半个拳头那么大，馅多是鲜荠菜。胃口小的两个人可以吃。

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冬天，羊肉汤绝对是进补的首选。白白的羊肉汤里，飘着大块的羊肉，一看就补！
01山东滕州|羊肉汤
冬至这一天，北方人除了家家户户吃饺子，在山东滕州还有喝羊肉汤的习俗。冬至被他们称为“小年” 。为了迎接这一天，大家都会提前买羊肉。
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滕州羊肉汤好喝的原因，在于它用的羊好，水也好，甘甜清澈的山泉水煮出来的羊肉汤浓肉香，不膻不腥。