动物奶油是什么成分的?动物奶油为啥叫动物奶油,简单无难度( 三 )


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实验测试法
手搓法:取少量奶油涂于掌心 , 进行揉搓 。
① 动物奶油会很快消失在掌心 , 手掌内只剩余少量油脂 , 像涂了护手霜;

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② 植物奶油揉搓很久后仍在掌心 , 随着揉搓加长 , 植物奶油甚至会在掌心成形 。

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沉水法:把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里 , 观察两者现象 。
植物奶油沉到水底 , 动物奶油则漂浮在水面上;
① 植物奶油:有明显沉淀物 , 呈白色 。

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② 动物奶油:部分漂浮在水面上 , 部分溶于水 , 呈乳黄色 。

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加热法:分别称取相同重量的植物奶油和动物奶油 , 放到微波炉加热2分钟 。
① 植物奶油:在微波过程中呈泡沫状 , 体积迅速变大 , 并变成浑浊有悬浮物的奶白色液体 , 有香精的香气 。

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② 动物奶油:变成了液态 , 微波结束后取出 , 表面有一层奶皮 , 有香浓的热牛奶气味 。

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