孜然味是什么味？孜然味怎么变成香味，精辟好文章 _生活百科

【孜然味是什么味？孜然味怎么变成香味，精辟好文章】香料家族有许多成员。无论是西餐厨房，还是中餐常用的香料，在追求美食的朋友眼里，一般都是一视同仁的。严格来说，今天提到的这种香料应该算是香草的一种。很早就进入我国，但一直被误解为西方的厨房香料，它就是迷迭香。

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据说迷迭香在东汉时期传入中国，但当时我们主要用于熏蒸衣物。作为香的一种，我们都有一个很奇怪的特点，就是曾经有人为了某个目的使用过某样东西，后来的人会很容易认为它只能用于这个目的。所以迷迭香这种非常好的香料，只有到了现代才能够接触到我们的味蕾，最后通过西餐厨房才被大多数朋友知道。

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虽然迷迭香是西方厨房常见的香料，但并不代表它不适合我们中餐。对于迷迭香的味道，有少数朋友可能接受不了，但大部分都能在很短的时间内接受，然后逐渐开始体会它的美味。迷迭香味道浓郁，但不厚重，比较清新。吃起来有点甜，在嘴里有轻微的苦味。会给舌头带来一些麻辣的刺激，而且香味很通透，出香很快。

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因为迷迭香的这种特性，所以在烹饪中经常使用迷迭香作为调料，用量并不多。擅长煎烤等烹饪形式，与食材的最佳搭配是羊肉、鸡肉、牛肉。使用时，往往在菜肴即将做好的时候加入，以提高品尝的香气。因为迷迭香的气味独特透明，烤羊肉的时候可以用孜然和百里香，还可以加一点调料。迷迭香的气味会调和浓郁的香味和山羊的骚味。

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煎烤牛肉时，少许黑胡椒和香叶配以迷迭香作调料，制作出来的牛肉香气四溢。做鸡排的时候，加一点迷迭香，加点柠檬，也许鸡肉是用迷迭香和香茅腌制的，烤出来的鸡排香嫩可口。
迷迭香虽然擅长炒、烤，但也有很多炖的用途，如辣椒、大葱、苦瓜、辣椒等，可以作为火锅的底料。除此之外，迷迭香和橄榄油也是制作沙拉的很好的调味料，迷迭香在烘焙的时候也能给面包增添很好的回味。在制作牛肉面浇头时，用一点迷迭香可以做出独特的味道，为传统美食创造新的味道。
迷迭香，作为一种优秀的香料，相信只要你用心了解，一定能帮你品尝到美味。