记得小时候 ， 每年过了冬天 ， 我妈总会趁着蔬菜便宜买些回家 ， 晒干后储存起来 。 这样在日常生活中 ， 如果不是特别想吃新鲜的蔬菜 ， 家里储存起来的干菜就足够我们全家大饱眼福了！
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虽然一年四季都可以吃到新鲜的蔬菜 ， 但是我们家还是保持着入冬后晾晒干菜的习惯！不同的蔬菜经过简单的加工和日晒 ， 不仅储藏时间更长 ， 而且味道也有不同的变化 。 特别是菜干了以后特别入味 ， 炒肉炖肉都很不错！
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当然 ， 最重要的一点是 ， 晾晒蔬菜是家家户户都可以做的 。 易学易操作！今天给大家分享五种冬季可以晾晒的蔬菜 。 喜欢的朋友不妨在家试试 。 我们一起来看看吧！
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大白菜俗称青菜 。 它的维生素含量比大白菜多95% ， 钙含量是大白菜的8倍 。 此外 ， 大白菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种微量元素 。 其次 ， 大白菜价格不贵 ， 做干菜也很好！
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首先把大白菜的根剪掉 ， 去掉上面的烂叶子 。
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然后一块一块掰下来 ， 把上面的泥沙洗掉 。 这一步非常重要 。 如果里面有沉淀物 ， 干了就很难洗掉了 ， 吃了会有牙齿 。
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锅中加入适量的水 ， 加入两勺盐 ， 烧开 ， 放入洗净的白菜 ， 焯1分钟左右 。 注意 ， 不要一次把所有的小白菜都放进锅里 ， 要分多次少量放 ， 这样才能保证水温和焯水时间 ， 避免部分小白菜被烫伤而出锅 。
【夏天晒什么菜干适合冬天吃？夏天适合晒什么菜，科普大咖来了！】
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找根绳子绑在阳台的防盗网上 ， 然后把煮好的白菜晾凉 ， 挂在绳子上晾三天 。
小贴士：晒干的大白菜可以用来煮粥和炖肉 。 我个人喜欢用它做菜粥 ， 耐煮 ， 好吃 。
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说实话 ， 现在的黄瓜不便宜 ， 比大白菜贵多了 。 所以冬天晒黄瓜的时候 ， 我一般都是去菜市场买那些瓜歪枣裂的黄瓜 。 说白了就是不好看 。 这样的黄瓜很便宜 ， 十块钱就能买满满一袋 。
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买黄瓜回家 ， 记得先用淡盐水泡一下 ， 再加点面粉 。 这样做的目的一是去除农药残留 ， 二是杀菌 。
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一般黄瓜浸泡20分钟后 ， 用清水冲洗干净 ， 然后切成长宽相同的条状或片状 。 看你喜欢什么就可以了！
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剁碎的黄瓜不建议用盐擦 。 盐虽然能快速沉淀水分 ， 但会产生亚硝酸盐 。 所以可以直接放在有纱布的筛子里晾干 ， 防蝇防虫2天左右 。
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晒干的黄瓜炒肉味道最好 。 其次 ， 可以和小米辣、蒜片、姜片混合 ， 腌制成酸黄瓜 ， 早餐配大米粥、馒头食用！
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