晒豆角干用什么豆角？晒豆角干用老豆角还是嫩豆角，好文，发给你收藏！ _生活百科

夏天是蔬菜长势旺盛的季节，无论是辣椒、茄子、黄瓜、丝瓜、长豆角等。经过暴雨的洗礼，都长势良好，过几天就可以采摘下一茬了。这个时候的时令蔬菜不仅质量好，而且价格也是一年中最便宜的。有些蔬菜一斤不到一块钱，价廉物美的蔬菜是晒“干货”的绝佳食材

文章插图

文章插图

这个季节的豆子超级便宜，一元一斤就能买到。回家晾干，一般挂在通风干燥的地方可以保存很长时间。冬天天寒地冻的时候，没什么好吃的。用豆干炖肉简直好吃。豆干吸收了汤里的油，吃起来饱满诱人，肉也没有那么油腻。整道菜的味道瞬间变得浓郁，和鲜豆的味道完全不同。是一种浓郁的干香味，是秋冬必备的干货。干豆的做法分享给大家。豆干还是传统老方法吃比较好。

文章插图

[干豆]
材料：长豆角10kg ，盐3汤匙。

文章插图

1.这里的长豆用的不超过10斤。如果豆子是新鲜的，就把它们的头掐掉。如果豆子长得有点老或者不是很新鲜，就掐掉它们的头，扯下老筋。找一个大一点的盆，用清水冲洗几次，把它表面的浮尘和杂质冲洗掉。

文章插图

2.用家里最大的蒸笼。一次可以多做几个，这样比较节省时间。锅内放入一半以上的水，加入3汤匙盐，大火烧开。

文章插图

提示：盐有杀菌消毒的作用。锅里加盐可以让豆干更容易保存，晒干的豆干会有咸味，口感更好。
3.锅里的水烧开后，放入豆子，开大火再煮。继续煮5分钟左右。这个时候豆子会微微变黄，变软。用筷子夹起来，自然下垂。

文章插图

4.用筷子把豆子挑出来，放在容器里，晾到凉而不热。这里10斤豆子分4次煮。朋友们可以根据使用的锅的大小来决定每次加豆子的量。

文章插图

5.豆子干到不烫手后，找个架子放在阳光强烈的地方。把豆子一颗一颗挂在架子上，或者一颗一颗放在竹席上。

文章插图

豆子晒干3个小时，水分在慢慢蒸发，豆子的表皮已经皱了，颜色也在慢慢变化。现在豆子都变成棕褐色了。

文章插图

豆子晾了7个小时，表面已经开始干了，颜色也比之前暗了很多。

文章插图

这是豆子晒干后的颜色，一般都是深棕色。

文章插图

晒干的豆子不能直接晒干。它们应该在盐水中煮至黄绿色，然后干燥。一般1 kg干豆可以干出10 kg鲜干豆，所以干豆成本不低。另外，晒豆一定要看天气。夏天也是多雨的季节。晒豆的时候如果碰巧下雨，一定要摊开用电风扇吹干。如果第二天阳光明媚，我们会把它们收好存放起来。如果仍然是阴天，我们会继续用风扇将它们完全吹干，这样豆子在储存过程中就不容易发霉变质。