菠菜虽然一年四季都可以吃 ， 但是春天的菠菜最嫩最有营养 。 菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、粗纤维等营养成分 ， 具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、通便等功效 。
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菠菜是春天的“养肝菜” 。 中医认为菠菜味甘、性平 ， 归肝、胃、大肠经 。 能滋阴平肝 ， 益胃清热解毒 ， 对肝阴虚有很好的调养作用 。 下面 ， 我给大家分享六种菠菜做法 ， 喜欢的朋友可以赶紧学起来！
1.准备食材：
准备一把菠菜 ， 洗干净 ， 晾干备用 。
准备半根胡萝卜 ， 去皮 ， 切成细丝 。
提前准备好软粉丝 ， 切成段备用 。
切蒜末备用 。
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2.将原料放入水中焯一下：
锅中烧开水 ， 加一勺盐到底味 ， 倒入少许植物油 ， 防止营养流失 。 水烧开后 ， 倒入胡萝卜 ， 焯20秒 。 胡萝卜难煮 ， 放早一点 ， 然后依次倒入菠菜和粉条 ， 继续焯水20秒 。 热烫也可以去除菠菜中的草酸 。 倒出后用冷水冲洗降温 ， 以免粉丝粘在一起 。
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3.调味汁：
将蒜末倒入碗中 ， 加入2g盐、1g糖、5g生抽、5g香油、5g红椒油 ， 香油和红椒油可以适当多加一点 ， 这样做出来的菜更油 。 用勺子搅拌使调料融化 ， 然后将粉丝、菠菜、胡萝卜放入碗中搅拌均匀 。 一根简单好吃的粉丝拌菠菜就做好了 。
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1.准备食材：
准备一把菠菜 ， 洗干净备用 。
在碗里打两个鸡蛋 ， 加入1g盐调味 ， 加入少许水淀粉增加蛋液的韧性 ， 搅拌打散 。
大蒜和小米椒切圈备用 。
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2.将菠菜放入水中焯一下；
锅里烧开水 ， 加一点盐和植物油 ， 让菠菜更鲜艳 ， 防止营养流失 。 水烧开后 ， 放入菠菜 。 热烫可以降低菠菜中的草酸 。 菠菜碎后倒掉 ， 清水冲洗干净 ， 放凉控水 。
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3.煎鸡蛋：
将锅里的油加热 ， 充分滑动锅 ， 加热后倒出热油 ， 倒入一半的蛋液 ， 轻轻转动锅 ， 利用余温将蛋液摊成圆形的蛋饼 ， 定型后沿锅边倒一圈植物油 ， 可以使蛋饼分离 。 当蛋饼向四周倾斜时 ， 翻过来 ， 煎另一面定型 ， 然后出锅 。 将煎好的蛋饼折叠起来 ， 切成宽条备用 。
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将蒜末、小米椒倒入锅中 ， 加入盐1g、味精1g、鲜糖少许、酱油5g、老陈醋5g、香油5g、葱油5g ， 加入菠菜、鸡蛋皮 ， 放入锅中搅拌均匀 。 一个营养健康的菠菜蛋就做好了 。
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1.准备食材：
将300克准备好的菠菜在沸水中烫30秒 。 这一步主要是去除菠菜中的草酸 。 菠菜变软后 ， 取出 ， 用冷水冲洗几次 ， 凉透 ， 控水 。 冷水漂洗可以保持菠菜鲜艳的色泽和清脆的口感 ， 切成小块备用 。
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