什么东西是很致癌的？癌最怕的十种食物，不懂的朋友，来着了( 二 ) _生活百科

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腐烂的食物
这种物质在肝脏内不会被消化代谢，还会对肝组织造成很大的伤害，从而诱发肝组织癌变。因此，经常食用发霉变质的食物会增加患肝癌的风险。
所以在日常生活中，一些发霉变质的食物，如发霉的玉米、大米、花生、谷物等食物，要坚决扔掉，不能食用。另外，对于那些木筷子，竹筷子或者木砧板，竹砧板等。哪些容易发霉，最好半年换一次。如果已经发现霉变，要及时更换。
2.腌制食物
中国很多地方都有腌制食物的习惯，如酸菜、酸豆、咸菜、咸鱼等，在日常生活中很常见。
但是这些腌制的食物在腌制的过程中会产生。
生比较多的亚硝酸盐，当我们人体过多食用这些腌制食物时，那么同时也会摄入比较多的亚硝酸盐。虽然亚硝酸盐本身无致癌作用，但是它在胃内可与人体胃内蛋白结合，从而变成亚硝胺，而亚硝胺却具有强烈的致癌性，容易诱发胃癌、肠癌等癌症的发生。

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腌制食物
这也是为什么世界卫生组织国际癌症研究机构将中式咸鱼列为1类致癌物，因为咸鱼跟酸菜一样，在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，不利于人体健康。
因此，在日常生活中，我们应该尽量减少腌制食物的摄入，特别是腌制时间过短的腌制食物，其亚硝酸盐比较高，最好就是腌制20天之后再食用，并且在食用时要适当摄入，偶尔少量食用为好。
3、烧烤食物
烧烤伴啤酒，那是许多人的最爱，但是烧烤食物在烤制的过程中容易产生苯并芘、多环芳烃等物质。

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烧烤食物
而这两种物质却有致癌作用，就像苯并芘，被世界卫生组织国际癌症研究机构列为1类致癌物，这种物质容易导致消化道肿瘤，如果过多食用烧烤食物，那么就会增加诱发癌症的风险。
所以，在日常生活中，我们应该尽量少吃烧烤食物，特别是烧焦的部位，含有的苯并芘、多环芳烃等物质更多，最好不要吃。另外，在烧烤时，可适当地使用锡纸包裹食物来烤制，这样可以避免食物直接接触炭火，可有效减少苯并芘、多环芳烃等致癌物的产生。
4、加工肉制品
生活中有许多加工肉制品，比如香肠、热狗、罐头肉、培根等，这些食物食用方便，同时也比较受欢迎。

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加工肉制品
但是这些加工肉制品在加工处理过程中，不仅会加入许多添加剂，同时还容易产生硝酸盐和亚硝酸盐等物质，而亚硝酸盐可在人体胃肠道中被分解合成一种叫亚硝胺的致癌物，从而容易引起各种消化道癌症。
据有关研究显示，结直肠癌的发生与摄入加工过的肉类有直接的关系，这也是为什么世界卫生组织国际癌症研究机构将加工肉制品列为1类致癌物的原因。
所以，在日常生活中，我们应该尽量减少加工肉制品的摄入，如果真是想吃的话，可偶尔少量食用。
5、酒精饮料
我们经常听说，饮酒有害健康，可是许多人并不这样认为。但是事实上，饮酒不仅有害健康，而且还会致癌。