鸭肉是我们日常生活中经常吃的一种肉类食材 。 天气转凉后 ， 很多家庭会选择用鸭肉作为滋补食材来做菜 。 最常见的就是用鸭肉做汤 ， 味道非常鲜美 。 但是很多人只吃鸭子身上的肉 ， 内脏几乎都被扔掉了 。 我不知道这些内脏里有很多宝贝 。 比如 ， 今天 ， 我想向你介绍其中的一个 。 鸭子最“好吃”的部分是唯一的 。
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鸭身上最好吃的部分是鸭肫 ， 也是鸭子的肌胃 。 这是非常有营养和美味的部分 。 鸭肫含有丰富的营养成分 ， 包括蛋白质、脂肪、烟酸、维生素、钙、铁等矿物质 。 具有补铁、消食、降火、虚热等功效 。 是一种稀有珍贵的食物 。
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除此之外 ， 鸭肫因为肉质紧实 ， 嚼劲十足 ， 口感绵长 ， 是一道非常美味的佳肴 。 所以能吃的人会抢着买 ， 扔掉的人就体会不到它的美味了 。 所以下次做鸭肉的时候不要扔掉 。 你可以用它做许多美味的菜肴 。 你可以这么做 。
酸辣鸭肫的做法
材料：鸭肫2个、酸萝卜适量、芹菜适量、青红椒适量、生姜1片、蒜瓣少许、盐适量、酱油适量、鸡精适量、生粉适量 。
烹饪过程：
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先将鸭胗沿边缘切开 ， 将里面的脏东西全部清理干净 ， 刮去内壁的一层黄色薄膜 ， 然后用清水反复冲洗 ， 再将刀换成碎片 。 将切好的鸭肫片放入碗中 ， 加入适量生粉、一勺酱油和少许料酒 ， 用手抓匀 ， 腌制15分钟 ， 达到去腥的效果 。
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然后 ， 将芹菜、青红椒、生姜、大蒜去皮切片 ， 腌萝卜切丁(菜市场有卖) ， 然后将盐水鸭肫片洗净 ， 烧开一锅水 ， 烧开后倒入鸭肫片 ， 焯水1分钟 ， 沥干水分备用 。
【鸭子的胃叫什么名字？鸭子的胃有什么作用，用处大，科普文章】
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锅烧热 ， 倒入食用油 ， 油温七成热时 ， 放入姜蒜丝炒香 ， 再放入辣椒丝、芹菜丝 ， 翻炒片刻 ， 再放入煮好的鸭胗片 ， 大火翻炒1分钟 ， 再放入酸萝卜丁 ， 再放入适量生抽、少许盐、鸡精 ， 翻炒均匀后出锅装盘 。
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鸭肫的制作方法有很多种 。 酸辣鸭胗更符合湖南人的口味 。 喜欢吃的朋友可以学着做 。 不知道还有哪些志同道合的朋友喜欢吃鸭胗？
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