胆囊炎应该吃什么食物？胆囊炎适合吃的菜谱，不懂的朋友，来着了 _生活百科

胆囊炎是由感染、胆汁刺激、胰液反流至胆道、胆红素和脂质代谢失衡引起的胆囊炎性疾病。胆囊炎可分为急性胆囊炎和慢性胆囊炎。
急性胆囊炎的典型表现为急性右上腹持续性或阵发性绞痛，可放射至右肩，胆囊区压痛或反跳痛，发热，恶心呕吐，黄疸，白细胞增多。慢性胆囊炎表现为反复腹胀，右上腹及上腹部不适或疼痛，常放射至右肩及背部，伴有嗳气、泛酸等消化不良症状，进食油腻食物后加重。

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胆囊炎是肝胆内科的常见病和多发病，常由胆石症诱发。常见于中老年人，两者往往同时存在。此外，现代人生活节奏快，工作繁忙，饮食不规律，饥饱不均，对健康和胆囊炎危害极大。
饮食是胆囊炎、胆结石发作期的治疗措施之一，也是保持胆汁排泄通畅，减少急性发作的重要手段。
另外，慢性胆囊炎患者平时要注意情绪调节。目前很多研究表明，胆囊疾病明显与情绪有关，平时以豁达自在为宜。运动有利于胆囊收缩；多运动，保持大便通畅；此外，还要避免过度劳累、情绪刺激和适当的饮食治疗，对胆囊炎能起到很好的防治作用。

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临床上慢性胆囊炎急性发作往往与吃脂肪餐有关，但如果胆囊炎患者长期只吃素食，就容易加速胆结石的形成。因为胆汁排泄与食物的性质和进食量密切相关，含有脂肪和蛋白质的酸性食物最容易刺激肠壁，释放利胆激素，引起胆囊收缩和排泄。
如果长期吃素，容易导致胆囊内胆汁排泄减少，胆汁过度浓缩沉积，有利于细菌的生长繁殖，破坏胆汁的稳定性，从而导致并加速胆结石的形成，加重胆囊炎患者的病情。
因此，胆囊炎患者在急性发作期应避免吃油腻食物，而在稳定期可多吃几次一些肉类菜肴，既能保证营养需要，又有助于胆汁的分泌和排泄，防止胆结石的形成，保持病情稳定。

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总的来说，胆囊炎饮食的原则是低脂低胆固醇饮食，适量的蛋白质和碳水化合物，必要的维生素和矿物质，高膳食纤维。
1.低脂肪：应严格限制动物脂肪。植物性脂肪有助于胆汁排泄，可适量选择，但要在三餐中均匀分布，避免一餐摄入过多脂肪。
2.低胆固醇饮食：应保持低胆固醇饮食，每日胆固醇摄入量应低于300mg 。高胆固醇血症严重者，每日胆固醇摄入量应控制在200mg以内，忌食高胆固醇食物，如肥肉、动物内脏、脑、鱼子、蟹黄、蛋黄等。
3.蛋白质适量：原料价格高的蛋白质，如鱼虾、瘦肉、蛋清、豆制品、脱脂牛奶等。应该以适当的数量提供。
4.碳水化合物适量：主要含多糖的食物，如粗粮、土豆、全麦面包、红薯等。并适当限制单糖或双糖如砂糖、葡萄糖的摄入。对于有高血脂、冠心病、肥胖的人，要限制单糖的摄入，防止症状加重。
5.必需的维生素和矿物质：富含维生素A的食物有深绿色和黄色蔬菜，如菠菜、青椒、西红柿、胡萝卜、南瓜等。以及乳制品、鱼肝油、玉米等。
其他维生素，如B族维生素、维生素C、维生素E和维生素K(维生素K可有效控制某些类型黄疸引起的出血)，也应充分补充，如
另外，多喝水可以稀释胆汁，促进胆汁排出，防止胆汁淤积，有利于胆管疾病的恢复。每天饮水1500 ~ 2000毫升为宜。多喝瓜汁，如橙汁、橙汁、梨汁、苹果汁、菱角汁、莲藕汁、西瓜汁等。