土窑鸡放什么酱料？土窑鸡的酱汁要淋上去吗，寻找你想要的答案 _生活百科

说到鸡，不管是炖还是炒还是炸，都会是一道很好吃的菜。今天给大家分享一下“吃鸡新方法”——土窑鸡。
在碧江区清水大道金某美食街，有一家店面只有30平米的“苗家土鸡” 。店里6张桌子，晚餐或者宵夜都坐满了。据该店老板杨介绍，该店2019年5月开业，最好的时候每晚能卖出16只鸡。
“土窑鸡”是什么意思？

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窑鸡被称为傅贵鸡、叫花鸡、荷叶鸡和泥烤鸡。其主要食用功效为滋阴壮阳、降燥润肺、养血养心、健脾和胃。是传统名菜，老少皆宜。土鸡选用上等鸡肉为原料，配以秘制调料，用锡纸包裹，高温烤制，半小时左右即可出炉。
苗窑鸡老板杨老板是松桃大兴人。早年在广东打工时，被当地土鸡的味道深深吸引，所以想学这门手艺，分享给家乡长辈。后来他在一个老师手下学习了半年。回国后，事情并没有想象的那么简单.
受选材和气候的影响，屡战屡败。经过20多次的失败，我们终于摸索出了土鸡的制作方法，并结合当地人的饮食习惯，创新性地开发出了“原味、微辣、中辣、特辣”四种土鸡秘制酱料，并逐渐获得了稳定的客户群。
杨老板介绍，在土窑鸡的制作过程中，选料和火候至关重要。以3公斤左右，质量好的活母鸡为主料。鸡宰杀后，及时剖开洗净，放入冰箱保存。午饭后，我们将开始制作。生意好的时候，经常忙到凌晨两三点。
土鸡又嫩又好吃。
准备土窑烤鸡，需要腌制：首先按摩鸡的全身，使鸡放松。这一步是保证肉质鲜嫩的关键。然后，用姜末、酱油等酱料腌制鸡肉。使它变得美味，最后在瓦罐里烘烤。
值得一提的是，烤制的瓦罐锅也有“玄机” 。锅里有一圈砖，让鸡更好的吸收热量。
“鸡背8分熟，鸡胸肉20分熟。最后，看瓦罐温度计的变化，就知道要烤多久了。 ”杨老板得意地说，熟能生巧，就像窑里的鸡。
把烤好的土鸡拿出来，一层一层的撕掉锡纸，一只肉香的透明金鸡就可以吃了。放一块在嘴里，只会觉得鸡皮脆嫩，连鸡胸肉都是嫩嫩的，让人想了又想。鲜美的鸡肉在味蕾中飞舞，同时配上这家店的秘制酱料。这种味道简直无法抗拒。
土窑鸡更健康。

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相比炸鸡，土鸡更符合健康饮食的标准。整个烹饪过程中，鸡肉没有接触明火，只用锡纸包裹，高温加热，最大程度的保留了鸡肉的营养价值。吃起来油而不腻，不容易上火，很受吃货们的欢迎。
据了解，除了土鸡，还有窑鸡胗、窑鸡肾、窑鸡尖等。因为每天鸡的数量有限，想品尝美食的朋友，最好提前预约~
美食地址：碧江区清水大道122号(黄金码头美食街) ，苗家土鸡的店。
【土窑鸡放什么酱料？土窑鸡的酱汁要淋上去吗，寻找你想要的答案】美食热线：杨老板15185892473(微信同号)