三忌吃久存熟蟹 存放的熟螃蟹极易被细菌污染 ， 因此螃蟹宜现蒸现吃 。 万一吃不完 ， 剩下的螃蟹一定要保存在冰箱中 ， 并在下一餐时吃完 ， 吃时须回锅再煮热或蒸透 。 隔夜蟹建议不吃 ， 回锅加热虽可杀灭病原微生物 ， 却不能破坏毒素 ， 仍然存在危险性 。
四忌吃蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心 螃蟹的蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心这四个部位不要吃 。 打开蟹壳时 ， 两侧的灰白色条状、柔软的部位就是蟹的鳃条 ， 它是螃蟹的呼吸器官 ， 直接和外界接触 ， 容易积攒污物和重金属等 。 位于蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃 ， 一条黑色条状物是蟹肠 ， 这两个部位是螃蟹的消化器官 ， 里面装着食物和代谢物 ， 也有积攒污物的可能 。 蟹心 ， 俗称“六角板” ， 位于蟹黄或蟹膏中间 ， 呈六角形 ， 被人们认为是螃蟹“最寒”的部位 。 此处是循环系统的重要组成部分 ， 留有较多血液 ， 其血液成分与人体有较大差异 ， 容易引起免疫反应 。
五忌吃太多 前文说过 ， 螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中含的胆固醇比较高 ， 一次过量食用不利于人体消化吸收 。 按中国营养学会“中国居民膳食宝塔”中的推荐 ， 水产品的适宜摄入数量是一次吃40-75克(可食部分) ， 相当于带壳的螃蟹100-188克 ， 且一周内最好不超过3次 。 188克的带壳螃蟹 ， 大概相当于一个4两重的大号螃蟹 。
热点释疑
螃蟹能不能和水果一起吃？
不少人都有一个疑问 ， 螃蟹和水果能不能一起吃？因为有一种说法 ， 海鲜中含有的五价砷可能会与维生素C起反应 ， 产生毒性 。
在我国 ， 正规渠道出售的海鲜需要经过相关部门检测 ， 砷含量不得超过国家标准规定的每公斤0.5毫克 。 按此推算 ， 一个人需要一次性吃上150公斤海鲜和十几斤水果 ， 才可能出现毒性反应 ， 这是根本不可能的事 。 况且 ， 有研究人员在模拟胃液中开展研究发现 ， 维生素C并不能单独将五价砷还原成三价砷(砒霜) 。 因此 ， 吃螃蟹、虾等海鲜的时候不能吃水果、不能吃维生素C片等说法 ， 并不成立 。
孕妇能不能吃螃蟹？
相信很多女性在备孕或怀孕时 ， 都会被旁人提醒“不能吃螃蟹” ， 其原因通常是螃蟹性寒凉 ， 有活血化瘀之效 ， 食用后会使气血下行易致孕妇滑胎、流产 。 秉持这样观点的人不在少数 ， 那这到底是不是真的呢？答案是否定的 ， 没有统计数据显示流产和吃螃蟹有关 。 孕妇吃螃蟹后流产 ， 往往是因为错吃了螃蟹 ， 如孕妇本人对海鲜过敏 ， 螃蟹本身不新鲜或有细菌寄生虫等 。 这些孕妇在食用螃蟹后出现过敏反应或急性肠胃炎等症状 ， 最终没保住胎儿 。
正常孕妇可以吃螃蟹 ， 但如果在没有怀孕时吃螃蟹就容易出现胃肠道症状 ， 那建议怀孕时就不要吃了 。 此外 ， 明确为体质虚弱、消化功能弱的孕妇 ， 尽量少吃或不吃螃蟹 。
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