西瓜酱炒什么菜好吃？用什么菜炒西瓜酱好吃，文章中提到了这点 _生活百科

(央视财经《回家吃饭》)想踏上归途的人，都会带上各种家乡特产。满满一行李箱，是他们对家乡无尽的回忆，是家人最真实的牵挂和期待。
你离家的时候家人给你带来了什么？

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我在小二火车站采访了很多饭团，发现他们的行李箱里真的有各种家乡美食。内蒙古有牛羊肉，东北有粘豆包，山东有糕点。
好像每个人的行李都有家乡的味道。
家乡的味道不仅仅是自我满足和想家的感觉，更是和身边的朋友分享的最温暖的味道。
只要一罐渣辣椒，湘西妹子吴蒸出了家乡的好味道：一罐西瓜酱，西厨冯坤做出了舌尖上的美味——油肉。
打扮入时的湘西妹子吴不仅向我们展示了湘西苗族的传统服饰，还展示了她的家乡风味。
如今的吴能轻而易举地做出这道家乡菜，离不开多年积累的经验，还有他妈做的这罐家乡风味——渣辣椒：
五花肉表面涂抹酱油的操作，一般称为涂虎皮色。除了酱油，还可以用蜂蜜和糖。炒五花肉可以节省平时一半的用油量：
带着家乡特有的“味道” ，和小二一起尝试湘西的味道。
用胡椒粉、花雕酒等煮五花肉。 15分钟，炸至表皮金黄，用刀切片，将炸好的辣椒抹在肉上，蒸1小时，从倒碗中取出。
用筷子轻轻夹起五花肉，放进嘴里，一股淡淡的渣辣椒香味袭来。五花肉软烂，肥而不腻。咬一口，唇齿留香。

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回家的路上，似乎每个人都会带回家吃的，给身边的人尝尝家乡的味道，聊聊家里的事情。
对于西方厨师冯坤来说，家乡味就是一罐西瓜酱。
用刀腌制五花肉，煎至熟，葱、姜、蒜入锅翻炒，五花肉翻炒均匀，调味勾芡一气呵成，出锅即可享受舌尖上的美味。
食材丰富，嘴里西瓜酱的香味，五花肉的嫩滑，酱汁的浓郁，却又不失荤素的和谐，堪称下一餐神器。

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这是一种完美的味道，这要归功于西瓜酱，这是河南的一种特殊酱：
西瓜酱是怎么做的？小二得给你看一个会让你流口水的制作过程。不要流口水：
辣椒辣椒，湘西的一个渣，也扛不住他的乡愁。
河南的蒜薹很油腻，但是不能想家。
但只要有家乡的味道，就有家乡的样子。
无论走多远，都能闻到，记得很清楚，心里暖暖的。
本期食谱
(人才：厨师吴郑凡：冯坤)
【西瓜酱炒什么菜好吃？用什么菜炒西瓜酱好吃，文章中提到了这点】炸辣椒卤肉
配料：五花肉渣辣椒花椒八角雕酒葱姜酱油油
练习：
1.五花肉切大块，放入冷水锅中，放入花椒、八角、花雕酒、五花肉、葱、姜，加盖焖15分钟，捞出，沥干，淋上酱油，盛出；
2.锅中放油，放入五花肉，向下煎至皮呈褐红色，再放入饲料水中慢煮；
3、锅中留底油，倒入渣辣椒，翻炒；
4.将熟五花肉用刀切片，放入碗中，铺上辣椒，蒸1-1.5小时；
5.取出来倒扣在盘子里。