薄饼用什么馅好？薄饼馅家常做法，一口气看完系列 _生活百科

梅干菜糕是江浙一带很常见的小吃。用梅干菜制作的蛋糕有很多种，如常见的梅干菜馅饼、梅干菜煎饼、梅干菜烧饼、麦饼等。还有著名的金华酥饼，也是用梅干菜做馅的。梅干菜也可以用来炖肉，梅干菜也是一道名菜。总之梅干菜在江浙一带很受欢迎。

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梅干菜也有很多种，有的是整颗晒干，像长笋干，有的是剁碎后晒干。我更喜欢切好后晒干的梅干菜，等以后想用的时候洗干净就行了。制作梅干菜的原料也很多，如芥菜、长梗青菜、三月青、马齿苋、雪里蕻等。最经典最常见的就是雪里蕻了。

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今天给大家分享一个家庭版的梅干饼，里面有妈妈做的干芥菜。已经用了几十年了。成品的梅干饼馅咸香，皮软，口感比外面买的好。吃过一次你就会爱上它们。关键是它们冷却后不会硬。操作起来也很简单。如果掌握了三个关键点，初学者也能做出成功的梅干饼。喜欢的朋友可以试试。

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【原料】面粉800g、酵母2g、温水500g、猪肉500g、梅干菜150g、韭菜2把、盐、酱油、料酒、白糖、蚝油、食用油；
【梅干饼的做法】
1.做梅干饼的面团需要一段时间，这样会比较容易操作。所以你需要先揉好面团，准备好800g面粉和2g酵母。面粉或多或少是根据你自己的需求准备的，800g面粉足够一家六口人食用。这里的酵母不是用来烤面团的，是用来让面皮变软的，冷却了就不会硬了。这是美味的梅干饼的第一个关键点；

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2.将2g酵母倒入面粉中，搅拌均匀，与500g温水混合，边倒边搅拌。做蛋糕的面团比较软，所以要比平时多加水，搅拌成絮状面团，揉成软面团。这是美味的梅干饼的第二个关键点。不顺利也没关系。盖上或者用保鲜膜放在一边10分钟；

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3.10分钟后，在面团表面稍微撒一些干面粉。这时候再揉一揉，很快就光滑了。揉好后，放置1小时；

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4.面团揉好后，就可以准备馅料了。做梅干饼用的原料是猪肉、梅干菜、韭菜，韭菜也可以换成小葱，可以让馅更香。这个猪肉很精致，做梅干饼的肉可以再肥一点，这是梅干饼好吃的第三个关键点；因为梅干菜更吸油，脂肪少瘦肉多，馅料会太干。一般可以用瘦三分胖七分的肉。把肥肉碾碎后，和梅菜干一起搅拌。做煎饼的时候油会渗出来，让馅更香，皮更油更软，不用担心吃胖。关键是梅干菜和肥肉是绝配，一起发挥各自的优势；