雪花肥牛是牛身上的哪个部位？雪花肥牛是什么肉，1.2万人收藏的文章 _生活百科

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一头牛的身体，一起品尝。
中国地大物博，饮食文化博大精深。不同地区生产的牛肉各有特色。要打赢“最好的牛肉在哪里”这场战役，恐怕没那么容易。至于牛肉的做法和吃法，更是数不胜数。只要看看全国各地的代表菜，就能明白牛肉美食有多少种不同的风味。
一块牛肉之所以能翻出这么多花样，说到底，还不是因为“牛身上都是味道”！小时候听父母讲过我解决一头牛的本事。只听到父母的教导“一件事要反复认真做，自然而然就能做到这种越级全牛” 。现在看来，这个故事不仅教会了我们要脚踏实地的做事，还告诉我们每个部位的牛肉都值得区别对待，吃牛肉的学问太大了，不可辜负！

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会吃的中国人给牛的大部分部位起了不同的名字，从牛骨到牛尾，再加上牛百叶、牛肚、黄喉、牛吻、牛脸、牛鼻、牛梯、牛眼，真是发展到了极致。而且，每个部位怎么吃都是相当有讲究的。
抛开牛舌、百叶帘、牛肚、黄喉等西方人无法接受的部位，即使是所谓的“合适的牛肉” ，也可以从前到后分为九个部分：肩胛骨、前胸、肋腰、牛扒、前腰里脊、后腰里脊、后腿、腱和侧腹。也许你对这些名字并不熟悉，但如果我换一种说法，我相信这些词会立刻变得生动而芬芳。
雪花牛肉

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著名的雪花牛肉一般是指牛的上脑和牛眼，也就是上面说的牛杂。这部分的牛肉纤维纵横交错，夹杂着大量的脂肪，红白相间，线条复杂如大理石纹，非常漂亮。由于脂肪含量丰富，这部分的牛肉吃起来嫩滑多汁，无论是直接油炸还是切片涮锅都相当好吃。
雪花牛肉的主要产地是日本，正宗的雪花牛肉价格也很贵。不过，基于健康饮食和预防高血脂的原则，即使吃不到昂贵的雪花牛肉，也不必太过惋惜。毕竟从营养角度来说并不比普通牛肉高。
西冷牛排

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【雪花肥牛是牛身上的哪个部位？雪花肥牛是什么肉，1.2万人收藏的文章】众所周知的西冷牛排来自牛的肋脊，具体来说就是牛的外脊。这部分的肉质特点是嫩滑多汁，脂肪分布均匀但有一定的结缔组织。味道鲜美，还有点韧性和嚼劲。
稍微懂点烹饪的人，只需要准备一把迷迭香、半个柠檬、几个大蒜、几个洋葱和土豆，再加点盐、酱油和辣椒粉，用一些酱料腌制一下，放在烤箱里烤，就是一道可以用来招待朋友、炫耀厨艺的美食。
菲力牛排

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另一种与西冷牛排同名的部位是菲力牛排，也叫牛里脊，是上面提到的前里脊和后里脊之间的一小块里脊肉。中国人习惯称之为里脊肉。因为这个部位运动量很小，没有粗大的肌纤维，肉质很嫩，所以非常适合煎牛排，味道会很嫩。而且菲力牛排瘦肉多，脂肪含量低，对于想品尝牛排但又不想吃太多脂肪的女生来说是个不错的选择。
牛里脊肉