文章插图
2017年2月18日在江西省德兴市拍摄的山鸡 。 营养野鸡的钙、磷、铁含量远高于一般 ， 而且含有丰富的蛋白质和氨基酸 。 是贫血患者和体弱者的良好膳食补充剂 。 野鸡还有健脾和胃、开胃止泻的功效 。 野鸡有祛痰健脑的特殊作用 ， 可治咳嗽 ， 预防老年痴呆症 ， 是野味的名贵产品 。
文章插图
适合人群 ， 一般人都可以吃 。 适用于脾胃虚弱、病后体虚、食欲不振、尿频者 。 痔疮患者应避免在秋冬之外吃野鸡；有疥疮的人禁食野鸡 。
文章插图
食用方法是烹饪中常用的野禽 ， 适合烤、炒、炖、炸 ， 如“香菇烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄酱焖野鸡” 。 雄雉多用于红烧 ， 雌雉更好炖 。 山鸡肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 野味浓厚 。 它的蛋白质含量高达30% ， 是普通鸡肉和猪肉的两倍 ， 脂肪含量只有0.9% ， 是猪肉的1/39 ， 牛肉的1/8 ， 鸡肉的1/10 。 基本不含胆固醇 ， 是高蛋白低脂肪的野味食品 。
文章插图
1.食用价值：山鸡肉肉质细嫩鲜美 ， 野味浓厚 。 其蛋白质含量高达40% ， 是普通鸡肉和猪肉的2.5倍 。 脂肪含量只有0.9% ， 是猪肉的1/45 ， 牛肉的1/10 ， 鸡肉的1/15 。 是一种高蛋白低脂肪的野味食品 。 野鸡因此成为历代皇家贡品 。 清朝乾隆皇帝吃了之后惊叹不已 ， 写下了“山鸡之名 ， 隔江北三千里 ， 其味在江南十二楼”的名句 。
文章插图
2.药膳的价值：《本草纲目》记载：野鸡补气血 ， 使人吃得聪明 ， 勇敢 ， 健康 ， 增肥 ， 止泻止痢 ， 除五脏久病喘息 。 对儿童营养不良、妇女贫血、产后虚弱、子宫脱垂、胃痛、神经衰弱、冠心病等有较好疗效 。 其滋补作用远高于甲鱼和鳗鱼 。
文章插图
鸡肉味道鲜美 ， 营养丰富 ， 含有多种人体必需的氨基酸、钙、钠、硫等微量元素 。 野鸡的胆汁、血液和内皮经提炼后可制成药物制剂 ， 具有极高的滋补、药用、保健和美容价值 。
文章插图
鸡在自然界散养时 ， 沐浴阳光 ， 吸吮新鲜空气 ， 所以活动量大 ， 体质强 ， 抗病能力强 ， 不需要打针 ， 不需要吃药 。
文章插图
另外 ， 吃野菜、杂草、昆虫、草籽 ， 不喂生长激素添加剂配合饲料 ， 所以山鸡蛋无药物残留 ， 被消费者公认为无公害绿色食品 。 在中医的食疗上 ， 野鸡可以治病、补气、祛痰平喘、滋肾健脑、提神醒脑 。 鸡肉中锶、钼的含量比普通鸡肉高10%以上 ， 可预防和治疗癌症 。
文章插图
鸡肉是一种理想的营养滋补品 ， 因为它可以强身健体 ， 滋养五脏和气血 ， 增强人体的免疫功能 ， 延缓衰老 。 是孕妇、老人、儿童首选的天然营养品 。
文章插图
鸡当归汤\ n原料：山鸡1只 ， 秦艽9克 ， 当归10克 ， 独活9克 ， 桑寄生20克 ， 鸡血藤30克 。 方法：将野鸡去毛去内脏 ， 入药入腹 ， 炖烂 ， 去渣 ， 喝汤吃肉 。 药用：每日一次 ， 每次3只 。 解释：可治筋骨痿弱 。
相关经验推荐
- 炒饼配什么煲汤好吃？炒饼加的汤怎么熬，好文章摘抄好了
- 什么时间吃红豆薏米最有功效？红枣薏米的禁忌，看完我大受启发
- 贵州人喜欢吃什么凉拌菜？贵州最受欢迎的凉菜，点这有意想不到的惊喜
- 手撕饼的油酥用什么油最好？冷冻手撕饼怎么做熟，看完，受益匪浅！
- 贵妃贝的功效？贵妃贝为啥便宜，这文章，感觉很不错
- 洛神花籽有什么功效与作用？洛神花的籽能食用吗，先收藏了！
- 降血压的泡茶喝的是什么花？能泡茶的花，此文写的精彩
- 怎样做牛排好吃 有什么制作的技巧
- 茄汁青鱼的做法 茄汁青鱼的做法介绍
- 鱼肉丸子的家常做法 鱼肉丸子怎么制作？