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酵母粉：能使面团快速发酵 。
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塔粉：塔粉呈酸性 。 在做蛋糕的过程中 ， 它的主要目的是帮助蛋白质更好的分散和中和蛋白质的碱性 。
奶粉：奶粉可以使糕点的奶香味更加浓郁 。
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可可粉 ：多用于制作巧克力蛋糕、慕斯或蛋糕裱花 。
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玉米淀粉：玉米淀粉又称玉米粉、粟粉 ， 多用于馅料的制作 。 还可以在制作蛋糕的时候加入一些 ， 用于降低面粉的筋度 。
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抹茶粉：抹茶粉多用于蛋糕裱花或者对鲜奶油进行调味 。
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肉桂粉：肉桂粉是用肉桂或大叶清化桂的干皮制作而成的粉末 ， 气味芳香 ， 多用于面包、蛋糕的制作中 。
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蔓越莓干：可以单独做成蔓越莓饼干 ， 也可以2次加入馅料中当调味品 。
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白巧克力：通常用来进行奶油蛋糕的裱花装布 。
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巧克力豆：通常用来做巧克力豆饼干或面包 。
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果酱、花生酱：通常用来作馅料 ， 或者用来涂抹在面包片、蛋糕片上 。 也可以直接加入面粉糊中制作饼干 。
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面粉类：应于阴凉干燥处保存 。
油脂类：黄油、起酥油、白油等固体油类半个月以内的短期保存可以冷藏 ， 半个月以上的长期保存则需冷冻 。
淡奶油：没开封的时候可以在0~25℃保存 ， 开封以后需要冷藏 。 开封的时候尽量将开口剪得小一些 ， 用完后捏出盒内或袋内的空气 ， 用封口夹夹住开口 ， 再包几层保鲜膜 。 变质的淡奶油颜色发黄且有怪味 。
奶油奶酪：需要冷藏保存 。 可以将奶油奶酪装在保鲜袋中 ， 再放入酒精棉球 ， 保存时间会更长 。
马苏里拉芝士：需要冷冻保存 ， 冷冻后会有结霜现象 。
巧克力：应于阴凉干燥处保存 。
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以上就是烘焙所需最基本的材料 ， 当然以上所介绍的也是最基础的 ， 很多复杂的烘焙还需要其他的特殊材料 ， 不过这些基础材料足够让你的烘焙之路变得更简单 ， 好了今天的分享就到这里 ， 感谢大家的阅读！
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