螃蟹起到什么作用？野山螃蟹的功效与作用，通篇阅读此文很有用 _生活百科

九月的秋天
正是螃蟹又黄又油的时候。
说到螃蟹，大家只知道阳澄湖大闸蟹。
众所周知，在广东
还有著名的阳江尖山蟹。

山蟹，历史悠久，来自阳江市阳东区雅哨镇。据考古学家对尖山河段出土的螃蟹化石考证，尖山蟹的形成至少有一百万年了！
5000年前，尖山河大量养殖螃蟹。这里原本是河口的浅湾，气候温暖，咸水质适中。大量繁殖了尖山蟹喜食的水生微生物。土质、水质、气候等特殊的自然环境决定了尖山蟹的独特风味。

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山蟹是锯缘青蟹的一种，身体呈蓝色，壳重，壳薄而红，肉质细嫩，味道鲜美。尖山蟹换壳的时候是秋天。此时的尖山蟹黄、脆、薄、膏满。简单来说——最胖最好吃！
因此，独具特色的尖山蟹无疑成为了雅哨镇的一道名菜。当地人经常将螃蟹从中间切成两半，然后在锅里煎横截面，直到煮熟。山蟹煮熟后软、软、脆，肉质滑润，裹以奶油，其美味优于一般的野生青蟹。
除了满足味蕾的需求
吃螃蟹也有这些好处。
1.螃蟹富含维生素。
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生和水生动物，维生素B2比肉高5-6倍，比鱼高6-10倍，比蛋高2-3倍。维生素B1和磷的含量比普通鱼高6-10倍。
每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。
蟹壳富含钙，还含有蟹红素、蟹黄等。
2.螃蟹含有一种特殊的“几丁质”
现代研究发现，蟹壳中含有一种物质——几丁质，从几丁质中可以提取出一种叫做ACOS-6的物质，毒性低，具有免疫激活作用。
3.螃蟹富含蛋白质和微量元素。
螃蟹还含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。同时，螃蟹有抗结核的作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。
4.螃蟹的热量
每100g螃蟹可食部分的热量平均在95卡左右，比较低~
但是要注意！减肥的时候不要吃太多螃蟹。如果要消耗吃100g螃蟹吸收的热量，我们需要游泳5分钟左右，跳绳13分钟或者慢跑9分钟。

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介绍了这么多。
你已经有了吗.
话不多。
山蟹怎么吃最“对”？
现在轮到你了。
姜葱烤尖山蟹
山蟹的吃法有很多种，但烤山蟹往往是大多数食客的首选！
尖山蟹洗净，切成两半，加入姜、葱、蒜等调料，立在有盖的铁锅上。香气从锅盖的缝里渐渐飘出来，让人流口水。上桌，敲碎红色的蟹壳，去掉形似出芽的香蕉牙的白色蟹腮，趁热就可以品尝这道美味香脆的招牌菜啦~
清蒸山蟹
清蒸尖山蟹，是很多亚少人炒制后的次佳选择。蟹虽小而全，但蒸尖山蟹时，要将蟹洗净、去壳、去腮、去肠，拌上姜、葱、蒜，与蟹一起放在锅里蒸。清蒸尖山蟹吃起来香甜可口，温热后也不会上火。
清涧山螃蟹
烹饪清涧山螃蟹可以保留螃蟹的原味！用少量的瘦肉、花生、香菜一起做蟹粥，让体弱多病的人在鲜甜可口的口感中补充营养，恢复健康；用尖山蟹煮地黄可以凉血，身体某些部位生疮热毒的人吃带地黄的尖山蟹最合适。山蟹配熟地黄汤，还有补血益阳的功效。