干豆腐腌咸了怎么处理？豆腐为啥不直接做咸的，读了这篇文章，感慨万千 _生活百科

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我表妹三年前结婚，表妹的老婆是山东人。自从她结婚以来，她从未回过她的家乡。今年公公婆婆从山东来表哥家过元宵节。
在这里的元宵节期间，我们都蒸元宵粑粑，这是一种以糯米糊为咸馅的特殊食物，类似于包子。没想到表哥的公公婆婆一尝就对这一口着迷，对准备的各种美食不感兴趣。他们一日三餐只吃元宵粑粑。
【干豆腐腌咸了怎么处理？豆腐为啥不直接做咸的，读了这篇文章，感慨万千】确切的说，表哥的公公婆婆爱吃饺子馅的豆腐干。他说，我去过很多地方，但是从来没有吃过这么好吃的豆腐干。我在这里住了五天，晚餐吃的就是这种饺子。昨天回家的时候，我带了一个大包。
表哥父母爱吃的豆腐干是松滋的特产。这种豆腐干和豆腐干有很大的不同。豆腐干是一种把水晒干，有人干预的速食，而豆腐干是一种经过长时间浸泡，在阳光下自然风干的天然食品。

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每个地方的特产都是独一无二的，不可复制的，松滋的豆腐干也是。
它的制作从选材开始。做豆腐用的大豆必须是自家种的，市场上买不到。买来的黄豆做出来的豆腐粗糙，晒干后口感差。
大豆是杂粮，不会种在地里。有一个比田地更好的种植地点，就是水田里的田埂边。
为了防止田里的水渗漏，水稻会在田埂边缘种上一层10厘米厚的泥，称为“盖渗” 。大豆将被放在“覆盖渗水”上。不用化肥，不用农药，不用浇水。它将和水稻一起生长和收获。每垄可收20公斤大豆。如果有三四块水田，收获的大豆会做成豆腐。
当然要先做豆腐干。豆腐的制作工艺也很特别。首先将黄豆在山泉水中浸泡一天一夜，然后用清水冲洗干净。最后用石磨一勺一勺地把它们磨成浆，滤掉豆渣，烧浆，腌制，凝固。豆腐做好之后，还是要泡的。

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最重要的是泡豆腐。豆腐干成功与否，和泡豆腐有很大关系。豆腐干不加盐，直接加盐的豆腐咸且木质，口感差。
而是要泡在腌腊肉的汤里。想要豆腐干好吃，腌制腊肉的时候要把握好盐的量，盐不要多放或者少放，各种调料的比例要搭配得当。
腊肉一晾，就剩下半缸深红色的丝拌肉味香料，是泡豆腐干的好原料。将准备好的豆腐放进去，浸泡，密封，浸泡2到3天，让白豆腐充分吸收汤汁，捞起沥干，先放在阴凉通风处晾干2天，再放在太阳下晒干。对这种干燥过程进行了比较。

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晒干的豆腐干可以用青椒蒜苗炒，也可以煲汤。无论用什么烹饪方法，做出来的豆腐干口感细腻，味浓而不木，肉豆味浓郁，回味悠长。
当然，它还有一个重要的使命。明年正月十五，我们要做元宵粑粑。这个豆腐干是馅料的主角。我们做的时候只需要把豆腐干切丁，拌上胡萝卜丁、白萝卜丁、蒜苗，包好，放在笼子里蒸。一出锅，浓浓的糯米、肉、豆香味就传了过来。我不告诉你味道。