盐是我们饮食中不可缺少的调味品 。 没有它 ， 菜就变得没有味道 。
现在超市货架上的盐种类越来越多 ， 加碘盐、非加碘盐、低钠盐、玫瑰盐、钙盐……那么多的食用盐 ， 我们应该如何选择？
一个
普通食用盐
碘盐、非碘盐、低钠盐
一个
加碘盐
目前市面上常见的食盐一般都是加碘盐 。 在江浙一带 ， 每100克食盐的碘含量为2250微克 。 不同地区加碘盐的碘含量可能略有不同 。 碘盐能明显减少甲状腺肿、克汀病、认知功能障碍和碘缺乏 。
除生活在水源高碘地区的居民和特殊人群(甲状腺功能障碍患者)不食用碘盐外 ， 建议其他居民食用碘盐 。
一般来说 ， 推荐的碘摄入量是120微克/天 。
2
非碘盐
这意味着没有额外的碘化钾添加到食用盐中 。 一般可以在包装上找到关键词“无碘” 。
大多数人不适合吃非碘盐 。 沿海地区海鲜丰富 ， 碘也不缺 。 可以适量吃无碘盐 。
甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者 。 需要按医嘱吃非碘盐进行治疗 。 此外 ， 建议少吃富含碘的食物 ， 如海带、紫菜等海藻和海鱼、扇贝等海鲜 。
三
低钠盐
低钠盐是在碘盐的基础上添加一定量的氯化钾(30%左右)制成的 。 与普通钠盐相比 ， 含钠低(约70%氯化钠) ， 含钾丰富(约30%氯化钾) 。
从减少食盐摄入的角度来说 ， 低钠盐比碘盐更适合大多数人 。
但由于低钠盐含钾量高 ， 不适用于急慢性肾炎、高钾血症、心脏病患者、服用保钾药物的人、高温作业人员、重体力劳动者等 。
2
高级食用盐
玫瑰盐、钙盐、竹盐等
一个
玫瑰盐
喜马拉雅玫瑰盐是一种岩盐 ， 主要来自巴基斯坦的盐矿 。 这种盐矿含有较多的铁和其他矿物质 ， 这也使它呈现出一种特殊的粉红色 ， 因此被称为“玫瑰盐” 。
现在很多高档餐厅都配一些喜马拉雅玫瑰盐 。
文章插图
2
营养盐
如钙盐、硒盐、铁盐等 。 以加碘盐基础上添加的矿物质或微量元素命名 。
营养物质根据是否加碳可以分为有机盐和无机盐 。 含碳元素是有机盐 ， 无碳元素是无机盐 。
三
风味盐
如竹盐、蘑菇盐等 。 调味盐不易结块 ， 能迅速溶于水 ， 主要有柠檬味盐、辣味盐、芝麻味盐、蘑菇味盐 。 可直接撒在食物上调味 ， 也可作为特色菜如盐焗鸡等 。 使用方便 。
【提示】竹盐是将天然海盐放入新鲜竹子中 ， 经过多次高温烘烤而成 ， 风味独特 。
2
普通食用盐和高级食用盐
有什么区别？
而风味和外观是高档盐和普通盐最大的区别 。
一个
外部
高档盐中氯化钠的纯度一般略低 ， “杂质”较多 。 所谓“杂质”包括我们身体需要的矿物质 ， 如钠、镁、钾、钙、铁、锌等 。 还可能有不良污染物 ， 如铅、砷、镉、汞 。
不同品牌、不同产地的高档盐 ， “杂质”的种类和含量不同 ， 会产生不同的风味和颜色 。
2
特殊风味
不同的矿物质会让盐有不同的味道 ， 比如镁含量较高的盐会有点苦 。
高档盐研磨度低 ， 通常粗糙 ， 颗粒大 ， 盐味更浓 ， 舌上留香更久 。 另外 ， 不同的盐有不同的味道 ， 所以直接撒在食物上比普通盐撒在食物上味道更丰富 。
但如果用高级盐当普通盐 ， 炒菜时放进去就行了 ， 让盐溶解在菜里再吃 。 那么它和普通的盐就没有明显的口感差异 。
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