内江面条有什么特点？四川内江是什么样子，这篇文章得看看 _生活百科

其实川面并没有太多的光彩。由于四川地处丘陵地区，气候湿润，四川地区种植的小麦蛋白质含量相对较低。这就决定了那里的面食味道会不如北方的面食有活力。但是面对这个缺点，四川人民并不觉得影响什么。力量的不足可以后天补上！在面条中加入一些碱，面条的味道会很浓，很有嚼劲，但很遗憾，也会有很浓的碱味。所以四川的面很少见到清汤稀水，而是配以各种佐料和浇头。一是增加口感的层次感，二是掩盖面条中的碱性味道。说到四川面，四川的重庆面、肥肠面、担担面屈指可数。但四川本地人都知道，四川最好吃的面和以上三种面没有任何关系，甚至可以抖几个街区的味道。

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我曾经在重庆生活过几年，有一个同事是内江人。每次我们见面吃面，他吃完后总是一副不屑的样子。我以为他是自大，后来才知道内江的牛肉面，无论是口感还是味道，都不是重庆小面等普通人能比的。

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内江面还是碱面，但是内江人似乎把碱量控制的很好，所以内江面比四川其他地方的面更软更密，吃起来有嚼劲但不粘牙。下水煮，水开后加一碗凉水在里面，煮几下，再捞出来，会让面条更有活力。面条捞出后，趁热加入几片绿叶蔬菜，这样面条的热气会使菜变软，菜的鲜香与面条融为一体。面里的牛肉一定要煮到嫩滑入味，牛筋部分恨不得一口就化在嘴里。然后加入猪油，慢慢融进热气腾腾的面条里，浓郁的香气从generate里出来，混合着青菜的植物香和面条香，是植物和动物的完美结合。

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内江面最不一般的就是配料都要放在前面。虽然都是熟海椒、酱油、盐、味精、红油辣椒辣椒等十几种配料，但各家都有自己独家开发的黄金比例，在外行人眼里几乎一样，在内江人眼里却相差甚远。所有的食材都装在碗底，适量可以刺激每一口面条吸进嘴里的香气，但不会以主人自居。加上迟来的韭菜黄，每一口都很好吃。