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1、烙饼趁出锅不烫舌的时候吃 ， 口感最好 ， 随着放凉 ， 口感就会慢慢降下来 ， 中式饮食都是如此 ， 所以不要错过最佳赏味期 ， 烙好就切开上桌开吃吧 。
2、烙饼直接抹油可以吗？不用油酥不行吗？
烙饼可以不用油酥 ， 直接抹油撒盐 ， 但是烙出的饼的层数会少上很多 ， 在擀制的时候 ， 油会被面吸收 ， 很多层次就粘到一起 ， 出不来 。 而油酥则不会发生饼层粘连的情况 ， 制作的时候多少层 ， 烙出的就会是多少层 ， 饼的层次越多 ， 香味的层次感越丰富 ， 所以还是用油酥比较好！
3、为什么电饼铛烙的饼与用灶火烙的饼比较起来 ， 口感有些发干 。
这个问题是火力问题 ， 饼铛上热快 ， 水分流失也就快 ， 解决办法 ， 生饼胚上锅马上两面抹油封住饼 ， 减少水分流失 ， 可烙出接近灶火烙饼的内里软度；如果习惯使用灶火 ， 对火侯掌握的好 ， 那就把平底锅放灶火上来烙吧 ， 只是会慢些 。
4、看瓢饮烙出的饼就香 ， 怎么自己就是烙不好呢？
首先最大的问题出在和面上 ， 能肯定的是面没和好 ， 不是忘了加东西 ， 就是湿面团过硬了 ， “软面饼、硬面条”老祖宗的话永远好使 。 其它原因回看制作步骤！
5、饼烙多了 ， 吃剩的饼怎么办？
饼凉了都会变硬 ， 放保鲜袋里封好 ， 别让饼失去水分 ， 再吃的时候放盘子里上锅蒸软吃 ， 是最简单的吃法 ， 拓展吃法是把饼切成细丝炒着吃 ， 或者做碗羊杂汤 ， 把饼瓣到里面 ， 做羊杂汤泡饼 ， 都会让你百吃不腻的 。
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