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这种蛋糕也可以叫做伪芝士蛋糕 。 酸奶被用来代替奶油奶酪 。 热量低了很多 ， 但味道难辨真假 。 湿润持续的时候会上瘾 。 这次用的是无糖块状酸奶 。 这种状态和比例做出来的甜度刚刚好 ， 甜而不腻 。 如果你用含糖酸奶 ， 记得减少糖的用量 。 如果是稀酸奶 ， 建议过滤掉乳清稠的部分 ， 状态会更好~
1.先做酸奶蛋黄糊：在碗里放80g无糖酸奶(打开就凝固的那种酸奶) ， 加入20g玉米油搅拌均匀 。
2.筛入30g低筋面粉和10g玉米淀粉 ， 用手持打蛋器水平搅拌至无干粉 。
3.加入两个蛋黄 ， 搅拌成丝滑的蛋黄酱状态 。 这种浓浓的浓稠大家都记得 ， 蛋白质以后会送到这种感觉 。
4.蛋清奶油再打：两个蛋清高速打发到大气泡状态后 ， 加入15g白糖 ， 直到气泡变少 ， 出现细小纹路 。 然后加入剩余的15g白糖继续搅打 。 你会看到线条出现 ， 但它们会慢慢消失 。 蛋清的表面变成了闪亮的珍珠表面 。 只需解除3-5cm的挂钩状态！(湿发泡)这一节会发现蛋黄糊和蛋白状态基本差不多 。 做蛋糕的时候 ， 两者的状态越相似 ， 后续的搅拌就可以避免消泡的可能 ， 更好的控制口感 。 决定蛋糕软度的不仅仅是蛋清 ， 还有蛋黄糊的状态！
5.将一半的鲜奶油加入蛋黄糊中 。
6.搅拌均匀后 ， 倒入剩余的蛋清奶油中 ， 轻轻搅拌 ， 同时转动面盆 。 搅拌动作尽量轻柔 ， 尽量不要搅入太多气泡 ， 连续搅拌均匀 ， 减少升降刮刀的次数 。
7.将准备好的蛋糕糊放入裱花袋中 ， 挤入铺有油纸的模具中 。
8.烤盘加一层冷水 ， 不要用太多 ， 盖上烤盘底层即可 ， 放入预热好的烤箱 ， 130-140烤60分钟 。
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用 ， 其中所含的胆碱可以提高各个年龄段的记忆力 。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤 ， 蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生 。 还能增加人体血浆蛋白量 ， 增强机体的代谢功能和免疫功能 。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率的分析 ， 发现癌症死亡率与硒的摄入量成反比 。 鸡蛋富含硒 。
5.延缓衰老：很多长寿老人的长寿经验之一就是每天一定要吃一个鸡蛋 。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有丰富的铁元素 ， 起到造血和输送血液中氧气和营养物质的作用 。 一个人的脸上泛出玫瑰色的美丽 ， 离不开铁 。 如果缺铁会导致缺铁性贫血 ， 人的脸色会变黄 ， 皮肤会失去美丽的光泽 。 所以 ， 鸡蛋确实是保养皮肤美容的重要食物之一 。
1.不熟的鸡蛋不能吃；将煮鸡蛋浸泡在冷水中后 ， 避免储存 。
2.产妇在分娩过程中消耗大量体力 ， 消化吸收功能减弱 ， 肝脏的解毒功能降低 。 吃多了对身体不太合适 。 一般来说 ， 妈妈一天吃3个鸡蛋左右就够了 。
3.鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养 。 每天吃一个鸡蛋 ， 是很多长寿者延年益寿的经验之一 。
4.新鲜鸡蛋壳完整无光泽 ， 表面有一层白色粉末 。 用手摸起来很粗糙 ， 轻轻摇蛋也没有声音 。 往鸡蛋里呼吸热气 ， 用鼻子靠近蛋壳就能闻到淡淡的生石灰味 。 把鸡蛋放在水里 ， 鸡蛋会沉下去 。
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