羊肚用什么能清洗干净？羊肚里面的膜要去掉吗，看完，就不迷茫了 _生活百科

天冷的时候，很多北方人都喜欢吃羊肚，不管是清炖还是爆炒。特别好吃，富含胶原蛋白，味道鲜美。与猪肚、牛肚相比，风味独特。所以说到吃羊肚，第一步清洗肯定是必不可少的，而清洗羊肚是最难完成的一步。很多人清洗后还是粘粘的，又黑又臭，这是很大的败笔。所以今天林大大跟大家分享一个洗羊肚的好妙招。

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羊肚快速清洗的具体步骤：
1.水里加一勺盐和白醋，在羊肚子里泡10分钟。洗羊肚时要加盐，因为盐会因渗透压渗透到羊肚里把羊肚里的粘液逼出来，加一勺白醋利用酸性软化羊肚的肉质，可以更好的洗去羊肚里的腥气和腥水；
【羊肚用什么能清洗干净？羊肚里面的膜要去掉吗，看完，就不迷茫了】

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2.用手洗，洗去羊肚子内外的粘液。用白醋和盐浸泡过的羊肚被白醋软化，盐的渗透压把鱼腥的水挤出来，所以羊肚表面的粘液很容易被冲走；

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3.撒一层玉米粉，来回搓洗。因为玉米粉本身很干，加进去就能很好的吸收羊肚子上的异味和残留粘液，所以一起搓能很快洗干净羊肚子。建议可以通过揉两下快速洗羊肚子，没有玉米粉也可以用面粉代替。

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肮脏的物质被洗掉了
完成以上3个步骤就可以轻松洗好羊肚了。但如果羊肚表面有黑膜，就需要另一种方法去除，如下：
1.烧开一锅开水，将羊肚放入锅中焯水3秒捞出。羊肚子上的黑膜一般比较粘，比较致密，直接摩擦很难洗掉。这个时候需要用热水烫一下，但是注意这个时间一定要短。基本上放下三次，马上捞出来，不然羊肚子也会烫得紧紧的，味道老了；

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2.趁热用手撕掉黑膜。这个时候烫过的黑膜会有褶皱，这个时候撕掉比较好。热的时候可以撕下来。

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(1)洗羊肚一定要先用盐和白醋浸泡，这是更快洗出羊肚的关键。
(2)洗羊肚时，除了用盐和白醋这两种材料浸泡外，还要用干玉米粉搓。不能用食用碱，因为食用碱本身有腐蚀性，越洗越粘。洗羊肚主要靠这三种材料，很关键。
(3)如果羊肚完全无味，需要焯水一次，但要记得用冷水焯水，同时加入姜片和料酒。焯水后，可以立即取出冷却。不要烫太久，否则会很难咬。