蚝油有什么好处怎么用？蚝油最好是哪种，这个可以有 _生活百科

蚝油有什么用？哪些菜可以配蚝油？记住“3不合适” ，学会不要再用错。
如今，随着人们物质生活水平的不断提高，寻常百姓家的厨房里，调味料越来越多。从过去简单的盐和味精，到现在摆满调料架的瓶瓶罐罐，虽然调料种类越来越多，但对人的考验也变大了。

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不同的调味料有不同的功能和用途。如果用错了地方，用错了步骤，不仅起不到调味的作用，甚至会毁了一道菜。以我们日常生活中常用的蚝油为例，很多朋友只知道蚝油可以提神醒脑，但是如果你问我们关于蚝油的功能和具体用法，相信你一时半会儿也说不全。
今天懒喵就和朋友们聊聊蚝油，它的作用和具体用法。

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蚝油是以牡蛎(牡蛎)为原料，经熬制、浓缩，再加入辅料制成。因此，蚝油看起来红润光亮，含有牡蛎中大量的氨基酸和天然风味成分。是非常优质的调味品。
蚝油在烹饪中有很重要的作用，就是增强菜肴的鲜度、光泽和食欲。
知道了蚝油的作用后，懒喵就从三个方面来说说蚝油的具体用法。

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【蚝油有什么好处怎么用？蚝油最好是哪种，这个可以有】蚝油炒蘑菇
蚝油广泛应用于烹饪大多数菜肴，包括蔬菜、肉类、海鲜等食材，冷菜热菜皆可。像我们最常见的蚝油生菜、蚝油鸡丝、蚝油海参等。蚝油是用来调味的，以提供新鲜的味道。

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蚝油拌面
蚝油也可以做蘸酱或拌酱，也可以用来做各种馅料，比如吃火锅时蘸酱、面条或饺子馅。可以加点蚝油，增强鲜味。此外，在腌制肉类食材时也可以使用蚝油，尤其是腌制内脏，可以起到去腥提神的作用。

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蚝油在锅中加热时间过长，会失去大部分鲜味和香味，调味效果大打折扣。所以如果是做热菜，蚝油要放在前面或者趁热加。做凉拌酱、蘸酱、拌酱、馅料或卤汁时，可以和其他调味品混合，拌匀。

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在使用蚝油时，每个人还应该记住以下“3个不利”规则：
1.不宜搭配三种调味料：使用蚝油时，我们通常会搭配其他调味料，但有三种调味料不适合搭配蚝油，分别是胡椒粉、糖和醋，因为这些调味料会掩盖蚝油本身的鲜味；

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2、不宜长时间高温蒸煮：蚝油在高温环境下加热时间过长，牡蛎风味会损失很大一部分。所以做热菜的话，出锅前要放，不能放早；

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3.直接上酱是不可取的：如果用蚝油作为增稠的酱料，要先加水或高汤，搅拌稀释后上，菜八成熟时再倒酱料。

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