用蛋清炸虾的做法大全？炸虾要用鸡蛋吗，认准这几点没有错 _生活百科

虾富含蛋白质、锌、碘、氨基酸等营养成分。具有补充营养、益血管的功效，其低脂肪也是瘦身人士的首选。寒冷的冬天，多给孩子吃点食物，补充营养，健康。今天给大家分享5种虾的做法。它们很好吃，你吃得越多，就越容易上瘾。让我们一起学习。
1.先准备一把粉条，用温水泡15分钟，泡好后拿出来，随便切两刀放在盆里，倒入适量的酱油，搅拌均匀一点酱油，然后加入适量的植物油继续搅拌均匀，这样粉条就不容易粘了，颜色也更均匀。
2.准备适量的鲜虾，去掉虾须和虾腿，虾头和虾肉分两个锅，用虾头煮虾油，用刀片把虾背打开，去掉里面的虾线。
3.切一点葱，葱花，姜片，红辣椒切丝备用。另外切一些姜片，蒜末，葱末炒一下。
4.准备一些干海苔、干贝、干香菇来提味。

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5.锅里多烧点油，热后把油倒入虾头，小火慢煎。经常按压虾头，把虾油挤出来，再加几片姜，去腥。将虾头煎至脆干，闻到浓郁香味后倒出。这一步的目的是提取虾油。不用往虾头里泼水就可以煮虾汤面。

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用刚炒好的虾油炒一会儿虾，酥的时候味道很好。虾煮熟后，加入少许盐增加底味，再倒入少许白酒挥发酒精去除腥味，同时激发鲜味，将炒好的虾捞出备用。

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锅内加些虾油，放入葱、姜、紫菜、干贝、香菇，小火翻炒，倒入少许料酒去腥，炒出咸香的味道，倒入粉条，翻炒均匀，再倒入虾继续翻炒，充分吸收美味。

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6.准备一个砂锅，将姜片、葱、葱段放入锅底，开中火爆香葱味，倒入炸好的虾米粉丝，撒上葱花、红椒盖锅，小火煨一会儿，再倒入一些高度白酒，内外同时加热，烤出鲜香，一口美味的虾米粉丝锅就做好了。

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1.准备500克鲜虾，切去虾头和虾腿，用牙签挑出虾线，洗净，在虾背上做一刀，这样做起来更入味。
2.将洋葱、姜末、大蒜粉和红辣椒圈切碎备用。
3.调味汁：将酱油20g、蚝油10g放入碗中使其鲜嫩，倒入少许料酒去腥，加入盐2g、糖3g、胡椒粉1g、番茄酱10g ，用勺子搅拌均匀备用。

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4.锅里烧油。油温五成热时，将虾倒入锅中炸熟。轻轻摇动平底锅，使其受热均匀。一面煎好后，翻过来再煎另一面。将大虾煎至虾皮酥脆，煎出虾油。倒入葱姜蒜继续炒出葱姜蒜的味道。
倒入准备好的一碗食材，放入红椒圈，小火煨2分钟让酱汁渗入虾肉。酱汁快干时撒上葱段，翻炒均匀，装盘即可。一道新鲜美味的油焖大虾就做好了。