平菇的营养价值平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，而且含有丰富的维B6、纤维、核黄素和锌 。此外，平菇含有大量的生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖 。
平菇里的β-葡聚糖被证明具有非常重要的抗ai能力，它们还具有促进免疫系统的功能，并在脂肪代谢中扮演着重要角色 。这样的角色也说明平菇具有降低血液胆固醇的效用 。
中医认为平菇性温、味甘 。具有追风散寒、舒筋活络的功效 。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症 。平菇中的蛋白多糖体对ai细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能 。
所以平菇可作为体弱病人的营养品，对慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用 。
5.促进大脑发育 平菇对促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要 。
平菇这样吃营养价值最高 对平菇最理想的食用方式就是做成汤或用大火炒制，这样其中的水溶性营养物质就可以被吃进去 。
或者用橄榄油将平菇、韭菜、甜红辣椒、豆腐煸炒一下，放在米饭上就着吃，能够提供丰富的蛋白质 。
宜与平菇搭配的食材 平菇+口蘑+ 草菇 做法：
1. 将鲜平菇、口蘑切片 。
2. 和泡发的草菇放入锅中，加入8分满的水 。
3. 加入盐，洒几粒枸杞,慢炖一夜即可 。
功效：它们均具有滋补、降压、降脂、抗癌的功效 。草菇能降血压，促进伤口愈合， 增强机体抗病能力， 抑制癌细胞生长 。平菇有增强人体免疫力、抑制细胞病毒的作用， 是心血管病、肥胖病患者的理想食品 。
平菇+马蹄 做法：
1.所有的材料分别洗干净，鲜平菇切块，马蹄去皮切片 。
2.起个白锅把生姜和鲜平菇翻炒片刻 。
3.加入马蹄和1500毫升左右的清水 。
4.武火煲滚后改文火滚至刚刚熟 。
5.再落适量的食盐和麻油就可以饮靓汤了 。
功效：平菇有滋养脾胃、驱风散寒、舒筋活络的作用，而马蹄肉质洁白，清脆可口，自古有“地下雪梨”的美誉，养生上及民间都认为它是“消宿食”的果蔬兼之之物，想排毒养颜可以多食马蹄 。两者合而为汤，味道鲜美，清润可口，有润燥消滞、清肠排毒的功效，同时还可以祛脂降压帮助大家减肥瘦身，和作为高血压、高血脂、肥胖症的辅助食疗汤品 。
平菇+韭黄 做法：
1、将韭黄洗净切成2-3厘米的段，用水清洗后沥干 。
2、将平菇洗净，切成细丝 。
3、将锅烧热，倒油，放入平菇丝翻炒，随后加入精盐，白糖继续翻炒 。
4、倒入韭黄，迅速炒匀后即可出锅 。
【平菇的功效与作用 这么吃才最好】 功效：韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用 。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品 。
平菇+冬瓜 做法：
1、排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分 。
2、生姜洗净拍松，冬瓜切厚片，砂锅中放入清水，加入排骨、生姜 。
3、用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片和平菇 。
4、冬瓜和平菇煮熟后，加入精盐、味精、香油即可 。
功效：适合于秋季作为汤菜食用，将平菇、肉末和冬瓜入锅炖煮，能清热降糖，补虚利水 。
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