今天给大家分享一个家庭做法“肉夹馍” 。 肉夹馍是腊肉和白吉馍的绝妙结合 。 皮肤柔软， 内置软棉， 总能想到诱人的味道 。 今天教大家从煎饼到红烧肉的所有方法 。 喜欢就赶紧学 。
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配料：五花肉、鸡蛋
面粉：小麦粉
辅料：青椒、红椒、姜、葱、酵母 。
香料：肉桂、草果、花椒、八角和白芷 。
调料：冰糖、料酒、红烧酱油、盐 。
【肉夹馍】——好吃 。
1.我们开始揉面团吧 。
准备2公斤小麦粉， 加入5克酵母， 搅拌酵母， 将面团与500克温水混合 。 温水可以促进酵母发酵， 边倒边搅拌 。 先搅拌成面粉絮状， 然后揉成面团 。
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揉大约5分钟 。 面团抹平后， 盖上锅盖 。 密封发酵到原来的两倍大小， 大概需要一个小时 。 室温越高， 发酵速度越快 。
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2.接下来， 准备卤肉 。
准备一块五花肉， 切块 。 不要切得太大没味道， 也不要切得太小容易缩水 。
做腊肉最好选择肥瘦相间的五花肉 。 卤出来的汤很浓郁， 肥而不腻 。
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准备一个盘子， 加入几片香叶， 两片肉桂， 一片草果， 一把胡椒粉， 几片八角， 几片冰糖上色提神 。 如果喜欢吃辣， 还可以放几个干辣椒， 几片白芷， 去除异味 。
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将五花肉放入锅内， 加入凉水、姜片、葱段， 加料酒10克， 去腥 。 在加热的过程中， 五花肉会收缩， 析出血液 。 水开后撇去浮沫， 挑出里面的葱和姜， 焯3分钟左右 。 五花肉变白后取出， 用温水冲洗干净， 控水备用 。
千万不要用冷水洗， 肉凉了容易缩水， 所以腌制的时候不容易入味， 口感不好 。
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将姜片和葱段放在砂锅底部去腥， 放入五花肉， 在五花肉上浇些开水， 将剩下的姜片和葱段放在上面， 倒入香料， 加入10克红烧酱油提色， 搅拌均匀， 然后盖上锅盖， 水烧开后转小火1小时 。
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3.接下来， 开始做面团坯 。
熟面团里面全是蜂窝眼 。 将底粉撒在案板上， 取出面团揉一会儿， 再将里面的空气排出 。 面团揉匀后， 在中间切一个洞， 排列成环形 。
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把圈切开， 搓成长条， 切成大小均匀的面糊， 将面糊向内翻， 揉成圆形面团坯 。 揉好后， 再揉圆备用 。
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面团全部揉好后， 我们把圆形的面团压平， 上下方向卷成牛舌形状， 对折， 从一端卷起来， 在收口处压到底 。 这种方法做出来的饼更容易切， 夹红烧肉也方便 。
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将准备好的蛋糕静置发酵10分钟， 这样烤出来的蛋糕口感更软 。
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一个小时后， 五花肉非常红润柔软 。 根据自己的口味， 在底味中加入一些盐， 然后准备一些水煮蛋， 在上面切几刀， 一起放入锅中， 盖上锅盖， 继续腌制30分钟， 这样鸡蛋就入味了 。
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