日本人的味噌汤怎样做？用味噌酱可以做什么菜，读完终于弄懂了 _生活百科

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每次去吃日本料理，总会随餐送一碗味噌汤。好像最简单最普通的日式料理代表，在家里总是做不出我在日本尝过的味道？煮一碗日式味噌汤并不难，但你知道煮出美味日式味噌汤的诀窍吗？
味噌汤是日本人最常见的家常菜，非常百搭。根据你的喜好加入不同的蔬菜、蘑菇和海鲜。和中国的汤不同，做味噌汤并不难，也很快。有时候喝一碗热汤上瘾了也是个不错的选择。味噌按成熟期可分为味噌和白味噌。
一般家庭常用发酵周期短、含盐量低的白味噌，口味较淡、较甜。而熟期长的红豆酱是红褐色，含盐量高，豆香味浓。建议除了使用单一的味噌之外，还可以将红白味噌以不同的比例混合，让香味更有层次感。

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夏天食欲不振，大量出汗时，可以用红味噌和白味噌2: 1的比例，调较重的口味，同时加盐；适合冬天喝温和的甜汤，比例可调整为红白味噌1: 2 。高汤和味噌的比例建议为6: 1 ，即100g味噌需要用600c.c的高汤煮，也可以根据个人口味调整。先把味噌酱泡一下。加入味噌酱后，不要煮沸。还有海带芽不能煮，这样汤就不会糊了。

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材料：豆腐切片1盒、洋葱1/4根、大蒜1瓣、海带芽少许、日本甜洋葱1段、味噌酱适量。
1.豆腐切成小方块，洋葱切丝，大蒜切末，葱切小葱，味噌酱加水煮沸，用少许油加热，洋葱丝和蒜末翻炒，加入适量水和豆腐煮沸。
2.倒入味噌酱，然后稍微煮一下，不要煮到大沸，调好口味，关火，再倒入海带芽。泡一下就好了，一下子就泡好了，不用再煮了，汤也不会糊了。喝的时候加点葱花。

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叔叔的提示
1.为了做出美味的味噌汤，让味蕾在春夏感觉更清淡，达人选择用嫩豆腐。如果想在秋冬呈现出浓浓的风味，建议换成口感更好的食材，比如百页豆腐、冻豆腐或者板豆腐。
2.大葱有大葱的味道，而白葱汁多，味甜。 1: 1的比例可以让大葱的辛辣味和甜味达到完美的平衡。达人提醒，葱花的宽度最好在0.1-0.3厘米之间，以免影响整体口感，味噌汤入喉会很顺滑。
【日本人的味噌汤怎样做？用味噌酱可以做什么菜，读完终于弄懂了】3.如果想提高汤的甜度，可以在最后调味的时候加入味噌，让味噌汤入口后回甜，味噌汤还有淡淡的酒香味，可以增添优雅的味道。糖也可以用来代替酒醅，但只是增加了甜味，水平不如酒醅。 “煮”是指将高汤煮沸，用海带和柴鱼片，使味噌汤的底料具有沁人心脾的香气。达人强调，整个煮的过程要用小火慢慢煮。