鸡汤加什么增香提鲜？鸡汤提鲜的最好方法，今天才知道这些 _生活百科

鸡汤味道鲜美，营养丰富，秋冬是喝鸡汤的好季节。很多人爱喝炖鸡汤，却不知道自己炖的鸡汤要放什么配料。他们每次炖鸡汤，总感觉是清汤。不仅闻起来淡而无味，而且并不总是有香味。那么炖鸡汤要加什么配料和调料呢？炖肉怎么做才好吃又有营养？下面，我们将为您一一解答。

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鸡汤要用姜、枸杞、红枣、香菇，调料只需要盐。具体原因如下：
1.加入生姜可以更好的去腥增香。由于鸡肉本身腥味较重，炖汤更注重味道鲜美，没有腥味，用普通葱姜炖汤不彻底，调味酒容易发酸，所以只有用姜炖汤才能彻底抑制鸡肉的腥味，同时姜还能为鸡汤增香，一举两得；

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3.加入蘑菇可以大大增加鲜度。鸡汤炖菜建议为了味道好要放蘑菇，比如香菇，茶树菇。那些说香菇口味重，影响煲汤的，是因为没有焯一下去掉涩味才加进去的。先焯一下再加入鸡汤炖，可以提高鲜度和口感，因为蘑菇的清爽物质可以很好的和鸡汤的油脂结合，最后可以让汤更香更美味。

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4.调味加盐就行了。因为鸡汤本身就讲究原汁原味，如果加味精鸡精，就是画蛇添足。如果担心味道鲜，可以加点蘑菇。如果尝起来很甜，还可以加一点糖，让它变得新鲜。炖鸡汤吃起来又香又好吃，但是要注意盐一定要放在最后。加的早了会影响汤的炖。

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鸡汤需要牢记姜、菇、补。具体的香菇和滋补品如下：
1.蘑菇常用的有：香菇、茶树菇、蘑菇，其中香菇的使用频率最高，香菇的香味在三者中最为突出，这是它的优点，也是它的缺点。很多人喜欢用是因为香，很多人不用是因为太香，抢了炖鸡的味道。所以如果用香菇炖鸡汤，一定要先焯一下，去掉涩味。与此同时，
香菇焯水方法：香菇提前3小时用冷水浸泡，然后在水中焯水30秒去除涩味，再捞出煮熟。