品味东北私房菜做溜肉段用什么肉最好 _生活百科

目录：做溜肉段用什么肉最好品味东北私房菜锅包肉溜肉段溜肉段用什么样的肉正宗东北溜肉段的家常做法

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做溜肉段用什么肉最好1、溜肉段是东北地区比较有名的传统的菜肴，吃起来不仅味道美味，而且外酥里嫩的，特别的好吃，在平时是我们经常吃的家常菜，在日常生活中是很受欢迎的，溜肉段其实做起来也是非常简单的，不过溜肉段之所以好吃，是因为溜肉段选用的肉和平时的肉是有区别的，溜肉段用什么肉做好吃呢?
2、猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许(选用，用了之后可以将鲜肉提香)、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。
3、猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和(意大利香料，选用)搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜欢就好了随意)糖醋，酱油调好汁备用;

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品味东北私房菜1、作为东北人我说第一次听说溜肉段这个菜肯定会被笑因为本人对肉不关心，所知道的也基本为素菜，唯一知道的锅包肉做了一次还弄砸了。我看到有在溜肉段里放冬笋之类的食材，但大煜说他吃过的正宗的溜肉段是只放青椒的。看过视频，发现很简单嘛，挂浆-炸-过汁儿，做好后大煜尝完给了80分，还说比一般饭馆做的都好， (*^__^*) 嘻嘻……过程跟锅包肉差不多嘛，看来锅包肉不用怕了。后来查百度知道，原来锅包肉就是溜肉段衍生出来的一道菜，好孤陋寡闻的说。
2、一般溜肉段是用猪肉做的，我这里用了牛肉，反正谁也没说是溜猪肉段是吧主要是大煜想让我也吃几口，就买了牛肉，结果，我居然！居然说出好吃的话！我自己都觉得简直了！~虽然吃到里面的肉还是稍微觉得腥，但至少能适应了，大煜看我吃很开心啊~

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锅包肉溜肉段1、溜肉段理论上最好使用里脊肉，因为里脊肉肉质会比较细嫩有弹性，非常适合做溜肉段和干煸酥肉。但是并不是溜肉段非要用里脊肉，后秋肉也是可以的。只是在肉的口感和纹理上有点细微的差别，其他倒也没什么。这些细小的差别不是专业厨师级别的也根本不会察觉出来。所以溜肉段不仅可以使用后秋肉而且可以使用其他地方的瘦肉，只要在腌制肉段的过程中操作和用料是一样的，溜出来的肉段口感就是差不多的。所以不用担心，什么肉都可以的。但最好是瘦猪肉，牛羊肉肯定是不行的。虽然能够保证是瘦肉，但吃起来口感完全不是那回事。

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溜肉段用什么样的肉1、把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒，精盐，煨一个鸡蛋，再用淀粉加香油调糊浆好。用一小碗加绍酒，香油，白糖，醋，味精，酱油，淀粉，调好卤汁备用。勺内卤汁加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。大勺少留底油，下葱，姜，蒜，黄瓜片，冬笋片炒几下。放炸好的肉段，再把对好的卤汁泼入勺内，滴香油出勺，装盘。