茭白怎样保存时间长茭白保存方法有四种 。第一种是连同叶子放在清水中保存 。第二种是在容器底部铺些盐，然后放入茭白，再用盐封口即可 。第三种是放入地窖中保存 。第四种是放到0-1度环境下储藏起来 。一般最实用的方法是放入清水中或地窖中保存 。
1、清水浸泡 将新鲜嫩白的茭白除去2-3片叶子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要将清水没过茭白，经常换水，保持水质干净，可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳 。
2、盐封储存 将容器底部铺满盐，根据茭白的多少来决定盐的量，然后将需要保存的茭白留两三张外壳，平铺入容器内，用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的控制，在空气干燥，温度偏低的地区适用 。
3、地窖储藏 这种方法适用于有地窖的北方人家，将茭白摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0-8℃，干燥低温可以短时间的保藏茭白，此种方法会使茭白失水较快 。
4、低温储藏 茭白在0-1℃下可储藏50-60天 。宜选用肉质致密、不易糠心的茭白品种，晚熟品种可相对延长储藏时间 。茭白不能过老、包叶刚张开、无病虫危害、带壳并留薹管1-2节 。将这样的茭白放在阴凉处，散去茭壳上的水珠，然后装入蛇皮袋或透气性较好的塑料袋中，置于低温库(0-1℃)中保存，可储藏2个多月 。
茭白的好处1、减肥 茭白的热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白 。
2、解酒 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用 。
3、补充营养 茭白营养丰富，对人体营养的补充不可估量，经常食用可以有效补充均衡人体营养 。
4、补虚健体 茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用 。
5、降血脂 茭白是高钾低钠的食品，可以抑制血脂升高，降低血液胆固醇，防治心脑血管疾病，故适合高血脂症患者食用 。
6、美容养颜 茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成 。
吃茭白的注意事项脾胃虚弱的人不能吃 如果自己的脾胃较为虚弱的话，那么平时尽量要少吃茭白或者不吃茭白，因为虽然茭白的营养很高，但是它毕竟是属于寒性的食物，如果脾胃虚寒吃这种食物的话，可能会让自己的胃感到更加的不舒适，而且严重的也会引起胃痛腹泻的情况出现，因此如果你的脾胃较为虚弱的话，还是不要吃茭白了，以免对自身健康造成一些不必要的麻烦 。
结石病人不能吃茭白 在茭白中含有很多的草酸物质，这种物质进入人体内容易跟钙质结合形成结石，对于健康的影响还是挺大的，当然我们在吃茭白时都会进行焯水，但是也并不是完全能够去除干净的 。如果自己的身体内本身就有结石的病症，那么应该要避免吃茭白，因为这样的话会使自己的情况变得更糟糕 。健康的人吃茭白也不宜过多，而且要在食用前应焯水，否则的话对于健康也是会带来一些影响的 。
茭白不能生吃 很多人都喜欢吃一些生的蔬菜，也有一些人比较喜欢吃生的茭白，虽然口感上有一些独特的味道，比较的脆嫩，但是这种做法是不可取的，因为生的茭白中可能会含有一些虫子，这对于我们的健康就会造成一些影响了，尽量要把茭白烧熟了吃，如果没有烧熟的话就不要吃了，生吃茭白是非常不卫生的 。还有就是在烹调茭白前，要把它在开水中烫一下，让茭白中的一些草酸去除一部分 。
茭白的做法食材：茭白400克
配料：香葱10克、老抽适量，糖少许，海鲜酱适量、水淀粉适量，食用油适量，清水适量 。
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