5.1假期快到了 。 五天的假期 ， 和亲朋好友聚在一起 ， 互相联系 ， 是一件很幸福的事 。
人生无非就是吃吃喝喝 。 家里聚餐 ， 感情会更深 。 今天给大家分享6道经典家常菜 ， 便宜又好吃又好吃 ， 全家人都会夸你厨艺好 。
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这个时候龙虾也上市了 ， 很难看别人的眼睛 。 假期一定要安排好 。
咸小龙虾比麻辣小龙虾吃起来更方便 ， 不用剥虾壳 ， 直接嚼 ， 吃到嘴里上瘾 。
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1.首先 ， 准备2斤新鲜小龙虾 。 清洗时 ， 抓住小龙虾的背部 ， 用刷子刷龙虾的腹部和爪根 。 第一次清洗小龙虾用的水很脏 ， 一定要多次擦洗 。
直到最后擦洗小龙虾的水不再浑浊 。
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2.对付小龙虾 ， 先在小龙虾的眼睛下面割一个洞 ， 然后把黑色的部分挑出来 。 里面有很多脏东西和细菌 ， 一定要清理干净 。
然后走到虾线处 ， 用手捏住小龙虾尾巴中间的小尾巴 ， 拧半圈 ， 拉出虾线 。
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3.全部处理后放入清水中 ， 然后再洗一遍 ， 用筷子搅拌 ， 洗去上面的杂质和灰尘 ， 然后控水备用 。
小龙虾的初加工一定要按照上面的步骤依次加工 ， 这样吃起来才安全卫生 。
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4.准备食材：半个青椒切成小颗粒 ， 小米椒切成辣椒圈 ， 大蒜展平切块 ， 半个葱切段 ， 全部放在一起备用 。
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5.炒小龙虾：锅里烧油 ， 油温五成热 ， 油面微微冒烟 ， 五成热 。 将处理好的小龙虾倒入锅中 ， 中火煎1分钟左右 。 在此期间 ， 保持转动 ， 让它受热均匀 。
然后取出小龙虾 ， 第一次油炸 ， 使虾绷紧定型 。
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6.不关火 ， 油温升至六成热 ， 倒入小龙虾 ， 炸30秒 。 第二次煎是把虾壳煎硬 ， 把虾煮熟 。 30秒后 ， 捞出小龙虾 。
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7.油温再次升至七成热时 ， 倒入小龙虾 ， 再次油炸 。 第二次油炸后 ， 小龙虾很脆 ， 然后倒出控油备用 。
小龙虾煎过头时 ， 最好按照视频中的说明煎三遍 ， 这样才能保证虾壳的酥脆 。
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9.锅中热油 ， 撒入花椒2克、干辣椒3克 ， 然后将切好的青椒、小米椒、葱、蒜放入锅中翻炒 ， 随便翻炒几下 。
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10.然后倒入炸好的小龙虾 ， 快速翻炒均匀 ， 在锅里撒上椒盐粉 ， 撒椒盐的过程中不断转动锅 。 最后倒入辣椒油和香油 ， 让小龙虾更好看 。
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