辣椒酱放酒是起什么作用？辣椒酱里能加白酒吗，请打开这个网站 _生活百科

大家好，我是橙姐。很多人都吃过辣椒酱，也喜欢它的辣味。很多爱吃辣椒酱的朋友在吃过哪家餐厅的辣椒酱很好吃之后都会尝试自己做，但是自己做就没那么简单了。有的辣而不鲜，有的鲜而不香，有的香而不辣，还有的几天后就变坏了，总是不尽如人意。今天橘子君就告诉你辣椒酱的正确做法和比例，让你在家就能做出香辣可口、耐储存的辣椒酱，而且是自己做的，不添加任何添加剂和防腐剂。既好吃又安全。以下是制作方法。

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1.辣椒要选择这种红辣椒，因为红辣椒水分少，煮熟后闻起来麻辣香，耐储存，而青椒煮熟后会有淡淡的口气，影响食欲，青椒含水量大后不耐吃。 1斤红辣椒洗净晾干，然后去掉辣椒的梗，再切成辣椒段，放入料理机中。

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2.你还需要准备生姜和大蒜，辣椒最好的朋友。生姜100g去皮后洗净晾干，然后切成小块，和辣椒一起放入料理机中。将2~3头大蒜去皮后洗净，同样晾干，与辣椒、生姜一起放入料理机中，然后加入适量的盐和1勺五香粉，盖上盖子，使其变得细腻(如下图所示) 。

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3.辣椒酱越稀越好吃。可以放入料理机中，然后倒入碗中，加入适量的高度白酒，用筷子搅拌，一份美味的辣椒酱就做好了！(加一点白酒，可以防腐耐贮)

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4.辣椒酱可以用来拌凉菜、米饭、面条，也可以在吃包子、火锅、饺子时作为蘸酱使用。总之，想吃什么就吃什么，而且很好吃。喜欢的朋友可以试试。

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成分列表：
(辣椒1公斤、姜100克、蒜2~3头、盐适量、五香粉1勺)
【辣椒酱放酒是起什么作用？辣椒酱里能加白酒吗，请打开这个网站】烹饪技巧：
1.辣椒一定要清洗干净，晾干到表面没有水分，再捞出来，这样可以防止辣椒里面的水分容易变质。
2.加入白酒可以起到防腐的作用。做的不多，就不用加了。
3.如果近期做不完，可以适量加点盐，放冰箱保鲜。半年后也不会差。
4.制作过程中，所有食材和厨具不得接触生水和油，防止辣椒酱变质。
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