冬至一过，就该准备年货了 。
上古末年的十二月属于“祭祀月”，原因无非是岁末之际，必须祭祀祖先神灵；在寒冷的天气里，劳动力充足；最后，猛兽冬眠，狩猎机会，是餐桌上添肉的好时机 。
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在没有冰箱的年代，盐和火是保存食物的最好手段 。
说到腌制、熏制、风干的肉制品，首先想到的就是香肠，这是每个四川/广东人过年必吃的东西 。
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虽然都叫香肠，但是四川香肠和广东香肠还是有很大区别的 。
广式腊肠因为蔗糖和酒比较多，口感比较甜，有淡淡的酒香 。
四川香肠的味道就大不一样了 。 四川香肠鲜、咸、辣 。 由于配料中加入了大量的辣油、辣椒粉和胡椒粉，所以四川香肠的外观是鲜艳的红色 。 切开后红白相间，香气四溢 。 爱吃辣的人一口就上瘾了，根本停不下来！
【四川香肠炒什么好吃,四川香肠都是什么口味最好吃,看这篇保你学会】听说在四川，衡量一个大家庭的标准是挂在几家门前的香肠数量 。
四川人对香肠说不尽的喜爱，在成都著名的香肠一条街新开寺街上表现得淋漓尽致 。 据说临近年底整条街都挂满了香肠！
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川肠好吃的秘诀就在于配料中的花椒和辣椒 。 如果用了不好的辣椒和花椒，就算肉质好，四川人也会不屑地问“这能叫香肠吗？” 。
最好的辣椒，不用说，自然是来自川西南的偏远小镇汉源 。 曾经，汉源花椒作为贡品被送进皇宫，至今仍被当地人称为“贡椒” 。
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花椒的麻是川肠最难忘的标志性味道，还有一个让人流连忘返的就是川肠的麻辣味，这大多归功于二井条辣椒 。 香气浓郁、色泽饱满、辣度温和适中的二井条，一直是辣椒中的极品，其细腻的产品还带着一点甜味，让每一个尝过的人都难以忘怀 。
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四川香肠的吃法有很多种，最常见的是蒸，也可以用来代替广式香肠做煲仔饭 。 味道非常好 。
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四季豆、青椒、西兰花配四川香肠炒也很好吃 。 将蒸好的香肠切片，和青菜一起炒 。 炸香肠油的香气让人忍不住再加一碗米饭！
就算是蒸的，也可以直接配白饭吃，可以连干三碗 。 在四川香肠面前，你我都是无情的饭师傅 。
这么好吃的四川香肠
你贪婪吗？反正我是贪心！
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