夏天很多朋友会选择吃鸭肉 。 鸭肉的营养价值和鸡肉差不多 ， 但鸭子是水生动物 。 从中医的角度来说 ， 它的肉味甘 ， 性寒 。 对于体内有热的朋友 ， 可以经常煮着吃 。 即使是夏天 ， 体质弱 ， 胃口不好 ， 大便干燥 ， 吃鸭肉 ， 对身体也是非常好的 。 夏天多吃鸭肉 ， 教你白切鸭 。 皮脆肉嫩 ， 肉比饭店的好吃 。
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做鸭肉有很多种方法 。 由于天气炎热 ， 人们很少选择炖肉或烤肉 。 今天给大家分享一个鸭肉非常酥脆好吃的方法 ， 非常简单 ， 甚至比炖鸭肉还简单 。 锅皮酥嫩 ， 大人小孩都爱吃 。 而且夏天吃的话 ， 人会觉得神清气爽 ， 食欲更大 。 夏天要多吃鸭肉 ， 养胃 ， 消水肿 ， 止咳 。 如果你也喜欢吃鸭肉 ， 不妨试试这种白切鸭的做法 。 简单又好吃 。
[白切鸭]
1.材料：鸭子1只、姜2根、沙姜1根、葱1根、香葱1根、白酒1勺、酱油1勺、白糖少许、盐适量、花生油适量 。
二、白切鸭的做法：
1.准备好所有的材料 。 如果你买了一只鸭子回家 ， 一定要回家把里面的小绒毛拔掉 。 然后用清水冲洗干净 ， 加入适量的盐 ， 用手将鸭肉抹匀 ， 再将鸭肚内侧抹匀 。 放在一边 ， 腌制20分钟入味 。
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2.起锅 ， 先煮一锅开水 ， 然后把姜切成大块 ， 再把大葱切成段 ， 放入开水中 。 然后加入1汤匙白酒 ， 再加入盐水鸭 ， 煮2分钟 。 然后用筷子夹起 ， 晾半分钟 ， 再把鸭子放进去煮2分钟 。 重复这个动作3次 。 这一步是为了让鸭肉口感更紧实顺滑 。 然后把鸭子放进去 ， 盖上盖子 ， 转到最低火 ， 小火焖20分钟 ， 让鸭子熟透 。
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3.这个时候 ， 我们就准备一份蘸料 ， 把沙姜清洗干净 ， 不要去皮 ， 直接捣碎 ， 剁成粉就可以了 。 生姜去皮 ， 切成姜末 ， 放入碗中 。 小葱留白 ， 切成葱花放进去 。 加入少许盐 ， 少许白糖 ， 先加入一勺花生油搅拌均匀 。 然后倒入适量热油 ， 充分激发食材的风味 。 最后加入1勺酱油 ， 搅拌均匀 ， 我们的蘸酱就做好了 。
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4.到时候 ， 想知道鸭子熟了没有 ， 就用筷子插一下 ， 看看有没有血流出来 。 准备一壶凉开水 ， 把鸭子拿出来放在水里 ， 然后提前冻一些冰块 ， 把冰块倒进鸭锅里 ， 这样会让鸭皮更Q弹 。
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5.待鸭肉冷却后 ， 取出鸭肉 ， 完全沥干水分 。 把鸭子切成大小合适的块 ， 放在盘子里 ， 我们的白切鸭就做好了 。 吃的时候再蘸一下 。 皮特的其他Q弹都很顺滑 ， 越嚼越香 。
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小贴士：
我今天给大家分享的白切鸭的做法你学会了吗？记得自己吃鸭子 ， 皮毛一定要拉干净 ， 不然会有腥味 。 煮鸭子的时候一定要在前面煮2分钟 ， 晾半分钟 ， 这样鸭皮会更Q弹更紧实 。 在烹饪结束时 ， 打开最小的热量 ， 使肉更嫩更滑 。 喜欢鸭肉的朋友一定要试试这种做法 。 皮Q弹又嫩又滑 ， 吃了绝对不会忘记 。
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