馒头是中国传统面食 ， 在其他地方也被称为“馒头” 。 馒头是由发酵粉和面粉制成的 。 又软又好吃 ， 满满的麦香 ， 白白胖胖的 ， 满满的饥饿感 。 随着历史的发展和人们对面食的创新 ， 后面还有包子、饺子、馅饼、花卷、面条等食物 。 馒头对于一个北方人来说极其重要 ， 它能引起人们的注意 。
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最早的时候 ， 家乡的馒头面粉都是自己磨的 。 村里有面粉厂 ， 不用自己买面粉 。 虽然方便 ， 但是馒头很恐怖 。 为什么这么说？因为颜色不好看而且发黑严重 ， 为什么市面上的馒头都那么白？第一是先进的技术 ， 第二是增白剂 。 有些人生来就是“外貌协会” ， 不吃黑乎乎的馒头 。 其实这种是最健康的 ， 没有任何添加剂 。
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说了这么多 ， 馒头怎么做才好吃？关键在于和面 。 将面粉和适量温水混合 ， 然后加入酵母粉和白糖帮助 。 等一个小时 ， 面团就发酵好了 。 今天分享几个面团制作小技巧 ， 都是经验总结 。 希望对你有帮助 。
1.和面的时候 ， 一定要用温水 。 开始最好不要烫 ， 因为酵母粉也是至关重要的 。 热水会烫伤酵母 ， 导致面团制作失败 。
2.揉馒头 ， 记得醒发两次 ， 大概10-15分钟 ， 让面团充分放松休息 ， 防止馒头缩水 。
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3.馒头蒸15分钟就够了 。 水开了就放笼子里 ， 火力要强 。 时间到了 ， 小火炖5分钟再开盖 。
4.烘焙时间太长 ， 酵母粉太多 ， 会导致馒头发酸 。 可以取一小勺碱性面 ， 结合酸味 。
配料：酵母粉 ， 面粉 ， 温水
调料：白糖
1.放500克中筋面粉 ， 也就是普通面粉 ， 最适合做馒头 。 同时倒入5克酵母粉 ， 7克白糖 ， 用筷子搅拌均匀 ， 再加入270克温水 ， 边倒边搅拌 。
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【加什么东西做的馒头好吃,馒头加入什么做更好吃,请阅读这段文字】2.要经常搅拌面团 ， 使其看起来蓬松 ， 这样面粉就能吸收水分 ， 水就能上下浮动几克 。 没有大问题 。 开始揉面 ， 做成软硬适中的面团 ， 达到盆光、面光、手光的状态 。
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3.在生活盆上盖一层保鲜膜 ， 或者扣一个锅盖 ， 保持密封 ， 放在30度左右的环境中 ， 防止暴晒 。 醒来一小时 。
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4.时间到了可以打开看看 。 中间全是蜂窝状气孔 。 面团已经醒发成功 ， 保鲜膜已经推开 。 很多人总说面团失败了 。 可以总结一下哪一步出了问题 。
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5.在案板上撒一层干面粉防止粘连 ， 依次将面团到处铺开 。 如果闻起来有酸味 ， 可以提前放一勺碱性面粉 ， 搅拌均匀 ， 摊开 。 一定程度上可以合成一些酸味 。
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6.卷起袖子 ， 开始双手揉搓脸 ， 不断揉搓 ， 清洁里面的空气 。 这个一定要做到位 。 耐心一点 ， 多花点力气 。
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7.这是分开的面团 。 可以清楚的看到里面有气孔 。 继续揉面 ， 直到没有气孔 。 反复折叠揉捏 ， 大概需要7-8分钟 。 争取一次成功 。
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