什么材质的炒锅好用,什么材质的不粘炒锅最好用,这篇文章太好了 _生活百科

对于一个厨师来说，有一口好锅就相当于在厨房里有了一件得心应手的武器。其实日常生活中我们也需要一口好锅。可能会有朋友不理解，锅与锅之间可以有太多的区别，只要做好的菜都能炒出来。但事实上，煎锅对食物的味道也有一定的影响。今天，我们来看看锅和锅的区别是什么。

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一、铁锅
说起铁锅，相信大家都不陌生。想做一道地道的中国菜，离不开中国大铁锅。随着《舌尖上的中国》的播出，相信大家都听说过章丘铁锅。下面就以章丘铁锅为例，谈谈它的优缺点。
章丘铁锅需要十二道工序，上万次锻造才能成型。铁锅表面没有多余的涂层，不用担心涂层会影响我们的健康。因为没有涂层，炒菜时导热更快，非常适合炒中餐。同时炒菜的时候可以随便抓工具。无论是金属勺子还是金属锅铲，都可以随意使用，不需要担心刮花涂层。铁锅长期使用或适当煮沸后会形成油膜，也能达到不粘的效果。

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但也正是因为铁锅导热快、蓄热性差的特点，我们在使用过程中需要控制好温度，否则一不小心就很容易烧焦，导致菜肴变质。同时，铁锅用完后，需要清洗干净，晾干，否则容易生锈。
我们也在一些新闻上看到铁锅可以补铁。虽然食物在油炸过程中确实含有一些极细的铁，但对人体的影响可以说是微乎其微。如果需要补铁，还是要和医生沟通，用靠谱的方式补充体内缺乏的营养。

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二、不粘锅
相信很多家庭都会有不粘锅，尤其是白厨们，非常喜欢。除了陶瓷涂层，我们常见的不粘锅大部分都是特氟龙涂层，在260下比较稳定。但是我们的烹饪问题远没有达到这个标准，所以还是安全的。同时不粘锅因为不粘，重量轻，操作简单，很受大家欢迎。
虽然特氟隆涂层不会影响我们的健康，但它确实非常脆弱。如果用金属锅铲炒菜，非常容易划伤涂层。清洗时不要用钢珠，否则会发现不粘锅变成了“粘锅” 。其次，不粘锅和铁锅相比，缺点自然是热量不足，所以如果你想做一些中餐中的美味，可能会失去一片味道。

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第三，不锈钢锅
不锈钢锅已经成为几乎每个家庭的必备产品。煲汤或者煮粥都很方便，而且特别容易清洗。耐腐蚀性更强，非常耐用。虽然贵，但也很划算。市场上很多不锈钢锅都采用了三层复合结构，在加热和导热方面有了很大的进步。不仅可以煎炒，还可以炖煮，使用起来非常方便。
但是买不锈钢锅的时候一定要选择食品级304、316的不锈钢，这样才符合标准，不会对人体造成伤害。同时，应尽量不要将熟食长时间存放在不锈钢锅内，否则如果锅与食物中的醋、酱油等成分发生反应，容易析出一些有毒的金属元素，长期食用会影响身体健康。
【什么材质的炒锅好用,什么材质的不粘炒锅最好用,这篇文章太好了】总而言之，无论哪种锅，都是有利有弊。可以根据自己的需求选择合适的锅，但是不管是哪一种，在使用的时候都要注意使用方法，不要因为使用不当而给身体造成负担。