【自制酸奶为什么不酸不甜,为什么自制酸奶没味道,分析得真好！好文！】大部分点进来看这篇文章的人都会误以为是豆腐 。 今天不允许你读整篇文章 。 看完了，我怕你会去做 。 你喝完之后，就再也不会买酸奶了 。 在今天的文章里，我只想告诉你，让你认为可能的事情成为可能 。
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90%的人认为自制酸奶需要酸奶机、菌种粉或者老酸奶 。 我想告诉你的是，完全没有必要 。 家里有普通的酸奶杯和牛奶就够了 。 前几期和大家分享了自制沙拉酱 。 可以实现自制奶酪，自制布丁，自制冰淇淋 。 这是酸奶的一点小意思 。
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可能有人会说：自己做多麻烦啊 。 我买一排不香的吗？我想说，你不懂让自己成功一次的感觉 。 更重要的是，万一有一天你想在家吃酸奶又买不到怎么办？
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制作酸奶最好选择不粘锅、不锈钢锅或搪瓷锅 。 然后，燃气灶一直开中小火，不要开大火 。 今天做酸奶的时候，我把所有的成分和比例都放在了视频最后的表格里 。 请注意，我会直接选择关键步骤来讲解文章 。
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这个时候我加的这套东西就是炼乳 。 不喜欢可以不要，也可以用白糖代替 。 糖的甜度可以根据自己的口味来调整，不一定要按照文末的食谱 。
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在牛奶操作的过程中，需要用勺子不停的搅拌，这样可以避免结块和结膜 。 当锅里的牛奶开始微微冒泡，说明温度差不多了，可以关火了 。 这时候你需要做的就是把牛奶放好，让它的温度降到四五十度 。
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存放酸奶的容器必须放入沸水中，高温灭菌，或者放入烤箱烘烤 。 在做酸奶之前，我已经说过完全不需要老酸奶，也不需要额外购买菌种，只要家里有这种普通酸奶就可以了 。
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啊，但是有一点很重要 。 这种发酵酸奶，你必须检查配料表的菌株 。 我说的都是废话 。 普通酸奶是发酵产品，所以一般会含有菌种 。 像我这种普通酸奶，一般都含有乳酸菌或者链球菌 。
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加了几勺酸奶后，我们需要再加一勺牛奶，搅拌均匀 。 因为我今天做了很多量，所以文末的公式减半 。 如果你们有些人没有做过，可以先练练手 。
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将刚刚搅拌好的酸奶发酵剂倒入牛奶中，继续搅拌均匀 。 乳酸菌转移到牛奶里，在35到40度的温度下会大量繁殖，也就是你说的发酵 。 在发酵过程中，牛奶中的乳糖会转化为乳酸，当其PH值达到4.5左右时，就会凝固 。
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然后变成酸奶的方法太多了 。 比如你家的高压锅、电饭锅或者高压锅都可以做成酸奶，但是有一个前提条件，就是它的温度要保持在35到40度左右六个小时 。
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又譬如说家里面的铁锅或者是不锈钢锅，或者是蒸笼，制作酸奶的时间有时候真不好说，有时候我三个小时酸奶就制作完成了，快慢主要也是看酸奶的菌种，引子和环境的温度相互影响
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