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又到了吃萝卜的季节 。 现在市场上的萝卜品种逐渐增多 ， 质量也不错 ， 尤其是白萝卜、胡萝卜、甜萝卜最受市民欢迎 。
记得小时候深秋的时候 ， 家家都会储备白菜、萝卜、土豆 ， 尤其是这种边萝卜 ， 产量高 ， 价格也低 。 老北京人除了白菜和土豆 ， 就认这个边萝卜了 。 那时候冬天没有新鲜蔬菜吃 ， 萝卜就成了最常见的一种 。 更何况这扁萝卜不管是肉还是菜 ， 炒着吃 ， 煮着吃 ， 塞着吃 ， 都特别好吃 。
今天我把边萝卜和素鸡翅拌在一起做了一个馅饼 。 喜欢的话 ， 不妨一试 。 方法不难 ， 味道也不错 。 当你把这个大热派端上桌时 ， 全家人都抢着去品尝 。 你多么有成就感啊！虽然是素食 ， 但不比肉差 。
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【边萝卜鸡翅派】
主要成分：
面团：付强面粉300克 ， 40度温水170克 ， 食用油10毫升 。
馅料：萝卜1个 ， 素鸡翅适量 。
调料：食用油、自制花椒粉、胡椒粉、盐、香油、葱姜末、蚝油 。
酥脆：适量面粉倒入热食用油 ， 用筷子快速搅拌成酥脆 。
制造过程：
1.馅饼皮很好吃 。 记得用40度的温水做面条 。 这是秘籍之一 。 面粉入盆后 ， 分几次倒入少量温水 ， 用筷子搅拌成没有干面粉的面粉 。 然后加入10克食用油和少量食用油 ， 让面团变得更软 。 用手揉成面团 ， 盖上盖子或保鲜膜 ， 烤十分钟 ， 再用手揉两下 ， 面团立刻变得光滑 。
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2.直接将面团揉成长条 ， 并分成80克左右的面团 ， 然后用手将面团揉成圆形 ， 放入涂油盆中 ， 让面团均匀涂油 ， 盖上保鲜膜一个多小时 。
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3.把浆糊放在上面 ， 然后做馅 。 先用刀把边萝卜的头尾切掉 ， 用刷子把萝卜的皮洗干净 ， 同时用流动的自来水冲洗 。 洗净后切成合适的大小 ， 用丝巾把萝卜擦成细丝 。 其实家里有个炒菜机 ， 就是懒得搬也懒得装 ， 直接用手擦就完事了 。 如果你比较讲究 ， 可以直接把萝卜皮去掉 ， 然后擦丝 。
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4.先煮边萝卜再馅 ， 这也是馅饼好吃的关键秘诀之一 。 锅里放水 ， 把水烧开 ， 把萝卜丝倒进锅里 ， 煮一会儿 ， 关火 ， 用栅栏把萝卜丝捞出来 ， 直接放盆里 ， 放凉水里 。 这样做的目的是去除萝卜的腥味 ， 让馅料熟透 。 用手挤萝卜丝 ， 放入馅锅 。
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5.将素鸡翅用温水泡一会儿变软 ， 挤出水分 ， 切碎 ， 放入馅锅 。
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6.将榨好的萝卜丝和切好的素鸡翅放入锅中后 ， 将调料放入锅中搅拌均匀备用 。
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