大白菜发苦可以吃吗视情况而定 。
白菜的苦与品种季节等有关，但对人体无害，可是如果是做熟的白菜隔时间长了再吃，就会产生有毒物质亚硝酸，这就不是苦的问题，还有很多危险 。因此，白菜苦能不能吃要看情况而定 。
大白菜需要焯水吗焯水好一点 。
因为沸水快速汆烫大白菜，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存 。另外白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失 。
吃白菜的好处促进肠胃蠕动 大白菜中含有大量醋纤维，多吃可以促进肠胃蠕动，活血通便，促进消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，可防止便秘 。
护肤养颜 大白菜中有丰富的维C，不仅可为机体补充维生素C，防治坏血病，还可抗菌消炎，促进机体毒素的排出，淡斑美颜，有很好的护肤美容功效 。
利水消肿【大白菜发苦可以吃吗 大白菜需要焯水吗】 中医认为，大白菜气味甘温，无毒性，《本草纲目》中提到常吃大白菜能“通利肠胃，除烦解酒毒，消食下气，和中，利大小便”，且大白菜中富含钾盐等矿物质，有利水消肿之效 。
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