太卷和薄卷是寿司的经典类型，薄卷无疑是刚开始烹饪的初学者的最佳选择 。 这道菜看起来很简单，但是做的时候，每一步都要用心专注，才能做出漂亮的小卷 。 简单的味道真实，普通的味道磨炼 。
寿司卷
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材料：糯米200克(2个米饭)、寿司海苔10克(3片)、黄瓜30克、萝卜30克、肉松30克、三文鱼30克、咸菜30克、鸡蛋60克(1片)、盐1/2茶匙、寿司醋1汤匙、白醋2茶匙、日本生抽2汤匙、芥末5克、淀粉1茶匙、橄榄油1汤匙 。
开始制作：
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1.将寿司醋倒入糯米中，搅拌至松弛 。
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2.将黄瓜洗净去皮，三文鱼和萝卜洗净，将上述食材和腌菜分别切成2厘米长的条状 。
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3.将鸡蛋打入碗中，加入淀粉和盐，然后加入约30ml水制成蛋液 。
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4.锅烧热，倒入橄榄油，油热后倒入蛋液，摊成蛋饼，切成2cm宽的细条 。
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5.在厨房将海苔切片一分为二，切成6小块 。 取一个小碗，倒入100ml左右的水，然后加入白醋搅拌均匀 。
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6.把竹帘放平，放上海苔片，用白醋水沾湿手，取大米30g左右，铺在海苔上，每长边留1cm空白，不要铺得满满的 。
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7.每一小卷米饭中间放黄瓜、大萝卜、肉松、三文鱼、咸菜、鸡蛋丝 。
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8.轻轻卷起一边的竹帘，盖到另一边的米边，捏紧定型 。 左手向前提起竹帘，右手卷寿司卷封住紫菜边缘 。
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9.将刀浸在清水中，将每片寿司切成约3厘米的小卷 。 将这道菜蘸上酱油和芥末，将卷的一端蘸上果汁，即可食用 。
技巧
1.有条件的话可以选择专门做寿司的日本短粒米，让它更加香甜可口 。 当水与米的比例为32时，将获得颗粒清晰的寿司米 。
2.用白醋水湿手，可以防止寿司饭粘手，影响后续操作 。
3.切割小卷时，你可以用拉锯的方式把它们锯下来 。 不要直接切到最后，否则容易把两头的食材挤出来，很容易切出来 。
4.日本萝卜是用白萝卜腌制而成的 。 白萝卜热量低，含水量高 。 白萝卜中的膳食纤维能促进胃肠蠕动，缓解便秘，帮助消化和排气 。
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